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[目的]建立一种简便、准确、实用测定食品中微量铜的方法.[方法]按照火焰原子化法(GB/T5009.13-1996),样品经炭化、灰化、酸浸制成供试样,导入火焰原子吸收池测定.[结果]该法背景吸收低、稳定、灵敏、方法检出限2.9ng/ml,标准曲线最佳线性范围0～1.99μg/ml,线性相关系数0.9999.RSD5%,平均标样回收98%～112%.[结论]方法快捷、准确、简便、实用.