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玉米蛋白在食品中的应用
玉米蛋白在食品中的应用
来源 :黑龙江粮食 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jerry8006
【摘 要】
:
将玉米淀粉生产中的副产物--玉米蛋白应用在食品生产中,以添加4%的玉米蛋白粉替代面粉加工蛋糕,亦可使产品达到相应的质量标准.
【作 者】
:
王玉军
单立志
【机 构】
:
黑龙江省粮食学校,哈尔滨,150080黑龙江省林甸县粮食局,林甸,162300;
【出 处】
:
黑龙江粮食
【发表日期】
:
2003年3期
【关键词】
:
玉米蛋白
食品
应用
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将玉米淀粉生产中的副产物--玉米蛋白应用在食品生产中,以添加4%的玉米蛋白粉替代面粉加工蛋糕,亦可使产品达到相应的质量标准.
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