【摘 要】
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为了解小黑麦、小麦和黑麦三种作物间淀粉粒形态特征及酶解特性的差异,用扫描电镜观察了这三种作物在籽粒灌浆、种子萌发和酶解过程中淀粉粒的形态变化。结果表明,种皮是三种
【机 构】
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石河子大学农学院,加拿大农业和农业食品部Lethbridge研究中心
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为了解小黑麦、小麦和黑麦三种作物间淀粉粒形态特征及酶解特性的差异,用扫描电镜观察了这三种作物在籽粒灌浆、种子萌发和酶解过程中淀粉粒的形态变化。结果表明,种皮是三种作物籽粒灌浆早期淀粉积累的主要场所,此后种皮淀粉逐渐减少直至消失。在籽粒灌浆过程中,大约从花后6 d,胚乳中淀粉粒开始快速积累,直径变大,小黑麦淀粉粒发育快于小麦和黑麦。在种子萌发和酶解过程中,淀粉粒直径逐渐变小,其表面赤道凹槽和小孔部分更易被酶解,发芽6 d后淀粉粒被水解成两个部分。总淀粉粒的酶解效率和大淀粉粒含量呈正相关。三种作物大淀粉粒比例
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