【摘 要】
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真相:rn实际上,粽叶颜色过于鲜绿的粽子安全性反倒没有保障.rn粽叶的绿色主要来自叶子中的叶绿素,叶绿素其实是一种非常不稳定的色素.在高温、氧气等影响下,叶绿素被破坏,导
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真相:rn实际上,粽叶颜色过于鲜绿的粽子安全性反倒没有保障.rn粽叶的绿色主要来自叶子中的叶绿素,叶绿素其实是一种非常不稳定的色素.在高温、氧气等影响下,叶绿素被破坏,导致颜色逐渐变黄或变褐色.绿叶蔬菜放置一段时间后会变黄,炒菜时间过久、温度过高,也会变成黄褐色,就是因为菜叶中的叶绿素发生了变化,粽叶也是如此.
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