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摘要：推进现代军营饮食文化建设，要准确把握其基本内涵和科学体系，抓住标准化食堂建设和提高官兵生活品质两个基本环节，必须加强环境建设，夯实饮食文化建设基础；加强教育引导，培育健康向上的现代军营饮食文化；加强良性互动，推进军营和谐饮食文化建设。
关键词：现代军营饮食文化 环境建设 教育引导 良性互动
建设现代军营饮食文化，是总部机关站在时代发展前沿，从深入学习发展观，落实全面建设现代后勤总要求的高度推出的一系列重要举措之一，是解放思想、更新观念的成果，充分体现了以人为本的理念，对于推进部队饮食保障不断创新发展具有重要的现实意义和深远的指导意义。
一、军营饮食文化概述
（一）“军”字是根本
军营饮食文化不是一般意义上的民间饮食文化和社会饮食文化，它是在特定范畴内，为武装集团完成特殊任务而形成的物质保障的精神总结，也是军营文化的重要组成部分。军营饮食文化建设，应紧紧围绕“军”字做文章，突出部队的根本职能，突出军营的文化要求，突出官兵的个性特点。
（二）“物”字是基础
军营饮食文化的物质基础，既包括食堂、餐厅和与之相配套的厨食具等设施，也包括主食、副食、调料、燃料等物资，还有部队所特有的制式炊事装备、野战炊事器材和野战食品、特种食品。
（三）“养”字是核心
搞好部队饮食，建设军营饮食文化，不仅是保障和增强官兵体魄，而且更重要的是促进和提高官兵文化素养和精神追求。一是营养，改善营养结构，保障身体健康，增强官兵体力；二是素养，通过营养配餐、文明就餐，丰富官兵知识，改进生活习惯，促进作风养成;三是神养，通过优美的就餐环境、精细的饭菜质量、和谐的服务关系，使广大官兵在享受就餐服务的过程中，有着一种轻松的、有意义的精神享受，培养高尚的情操。
（四）“人”字是关键
推动和深化军营饮食文化建设与发展的关键因素是人，提高服务质量要以官兵需求为本，提升管理层次需要人才队伍支撑，推动饮食文化建设需要广大官兵参与。在推动军营饮食文化建设过程中，始终要抓住“人”这个关键，使部队上上下下的思想认识都能统一起来，把军营饮食文化建设切实纳入基层全面建设的全局中去认识、去筹划。
二、建立军营饮食文化的必要性
（一）建设现代军营饮食文化，是科学发展观在饮食保障工作中的具体运用
科学发展观的核心是以人为本。而现代军营饮食文化建设的一个突出特点，就是强调提升官兵的生活品质，让官兵在舒适的环境下就餐，在吃饱的同时，充分享受浓厚的文化氛围。这正是贯彻落实科学发展观的具体体现。
（二）建设现代军营饮食文化，是全面建设现代化后勤的客观要求
党的十七大报告，将全面建设现代后勤作为一项重要任务提出来。饮食保障是后勤保障的重要组成部分。全面建设现代后勤，必须抓紧建设现代军营饮食文化，使基层有一个先进的饮食理念、科学的配餐方法、优化的组伙形式、文明的就餐方式、舒适的就餐环境、现代化的餐饮设施、高素质的烹调队伍。
（三）建设现代军营饮食文化，是做好处突维稳斗争准备的迫切需要
饮食保障直接关系战斗力的生成、恢复和延续，关系官兵能否保持充沛的体能和良好的智能，去夺取处理突发事件和维护社会和平稳定斗争的胜利。进行现代军营饮食文化建设，将着力点放在为官兵提供“健康文明安全、设施环境舒适、文化氛围浓厚”的饮食保障上，正是为了通过优美环境的熏陶和营养美食的滋养，增强官兵的体能和智能，为处突维稳准备打下坚实的基础。
（四）建设现代军营饮食文化，是世界发达国家的共同选择。
各国部队，尤其是发达国家部队十分重视饮食保障，在提高饮食供应标准的同时，更是把饮食文化建设作为提高官兵生活质量和作战素养的大事来抓，在财力、物力上加大投入。可见，现代军营饮食文化也是现代化部队不可或缺的一个要素。
三、建立军营饮食文化的措施
（一）加强环境建设，夯实饮食文化建设基础
军营饮食文化建设是一个系统工程，要在搞好顶层设计的前提下，结合部队实际，坚持有所为有所不为的原则。遵循官兵活动规律，协调人工环境与自然环境的关系，创造健康、安全、舒适、便利的就餐环境，改善食堂环境品质，使就餐者既能够感受食堂的亲和性，又能缓解工作、学习和生活压力。
1、加强食堂硬件建设。一是加工机械化。二是设施现代化。满足广大官兵业余文化需求，发布每周食谱、饭菜价格、科学膳食知识、失物招领启示和天气预报等温馨提示信息。
2、加强饮食保障人才队伍建设。烹饪和炊管人才队伍建设要求把好“三关”。一是“选才关”。二是“培训关”。三是“淘汰关”。
（二）加强教育引导，培育健康向上的现代军营饮食文化
1、提倡科学膳食。根据官兵需求及训练任务转换，借助部队食谱系统，帮助承包商制定科学的食谱计划，更好地为教学服务、为官兵服务;定期聘请食品营养专家为广大官兵、食堂服务人员讲授食品营养、食品安全等方面的知识，建立膳食营养指导制度，推动平衡膳食实践;引导和规范就餐者的饮食习惯和膳食结构，指导就餐者均衡消费。
2、提倡勤俭节约。首先，倡导适度餐饮的消费观。其次，教育广大就餐者节约资源，养成勤俭节约的好习惯，为建设资源节约型军营做出贡献。
3、提倡文明用餐。语言要求方面，尽量做到食不言。为就餐者提供干净、整齐、明亮的视觉感受以及轻快柔和的听觉享受，使人神清气爽，心情舒畅。挖掘菜品的历史文化，特别是挖掘有代表性的人文故事，突出当地饮食文化特色，吸收各地文化精髓，推进饮食文化与其它文化融合，拓展饮食文化内涵，提升饮食文化品位。
（三）加强良性互动，推进军营和谐饮食文化建设
1、协调沟通“零距离”。加强食堂规范化管理，实现食堂各部门、各岗位之间的有机配合，良好运转，员工之间关系融洽，团队精神强，企业文化氛围浓厚。
2、窗口服务“零距离”。在服务员中广泛开展“微笑挂在脸上，争当服务标兵”活动，提高服务人员主动服务、热情服务、优质服务的积极性和自觉性，使广大就餐者紧张的情绪在进餐中得以缓解，心理压力在进餐中得以释放。
3、监督管理“零距离”。充分发挥“经委会”的监督作用，聘请官兵担任饮食保障监督员，让就餐者直接参与食堂的管理，对食品原料采购、加工制作过程、饭菜质量、价格、饮食卫生、服务态度等进行有效的监督，把军营饮食文化建设引向深入。
关键词：现代军营饮食文化 环境建设 教育引导 良性互动
建设现代军营饮食文化，是总部机关站在时代发展前沿，从深入学习发展观，落实全面建设现代后勤总要求的高度推出的一系列重要举措之一，是解放思想、更新观念的成果，充分体现了以人为本的理念，对于推进部队饮食保障不断创新发展具有重要的现实意义和深远的指导意义。
一、军营饮食文化概述
（一）“军”字是根本
军营饮食文化不是一般意义上的民间饮食文化和社会饮食文化，它是在特定范畴内，为武装集团完成特殊任务而形成的物质保障的精神总结，也是军营文化的重要组成部分。军营饮食文化建设，应紧紧围绕“军”字做文章，突出部队的根本职能，突出军营的文化要求，突出官兵的个性特点。
（二）“物”字是基础
军营饮食文化的物质基础，既包括食堂、餐厅和与之相配套的厨食具等设施，也包括主食、副食、调料、燃料等物资，还有部队所特有的制式炊事装备、野战炊事器材和野战食品、特种食品。
（三）“养”字是核心
搞好部队饮食，建设军营饮食文化，不仅是保障和增强官兵体魄，而且更重要的是促进和提高官兵文化素养和精神追求。一是营养，改善营养结构，保障身体健康，增强官兵体力；二是素养，通过营养配餐、文明就餐，丰富官兵知识，改进生活习惯，促进作风养成;三是神养，通过优美的就餐环境、精细的饭菜质量、和谐的服务关系，使广大官兵在享受就餐服务的过程中，有着一种轻松的、有意义的精神享受，培养高尚的情操。
（四）“人”字是关键
推动和深化军营饮食文化建设与发展的关键因素是人，提高服务质量要以官兵需求为本，提升管理层次需要人才队伍支撑，推动饮食文化建设需要广大官兵参与。在推动军营饮食文化建设过程中，始终要抓住“人”这个关键，使部队上上下下的思想认识都能统一起来，把军营饮食文化建设切实纳入基层全面建设的全局中去认识、去筹划。
二、建立军营饮食文化的必要性
（一）建设现代军营饮食文化，是科学发展观在饮食保障工作中的具体运用
科学发展观的核心是以人为本。而现代军营饮食文化建设的一个突出特点，就是强调提升官兵的生活品质，让官兵在舒适的环境下就餐，在吃饱的同时，充分享受浓厚的文化氛围。这正是贯彻落实科学发展观的具体体现。
（二）建设现代军营饮食文化，是全面建设现代化后勤的客观要求
党的十七大报告，将全面建设现代后勤作为一项重要任务提出来。饮食保障是后勤保障的重要组成部分。全面建设现代后勤，必须抓紧建设现代军营饮食文化，使基层有一个先进的饮食理念、科学的配餐方法、优化的组伙形式、文明的就餐方式、舒适的就餐环境、现代化的餐饮设施、高素质的烹调队伍。
（三）建设现代军营饮食文化，是做好处突维稳斗争准备的迫切需要
饮食保障直接关系战斗力的生成、恢复和延续，关系官兵能否保持充沛的体能和良好的智能，去夺取处理突发事件和维护社会和平稳定斗争的胜利。进行现代军营饮食文化建设，将着力点放在为官兵提供“健康文明安全、设施环境舒适、文化氛围浓厚”的饮食保障上，正是为了通过优美环境的熏陶和营养美食的滋养，增强官兵的体能和智能，为处突维稳准备打下坚实的基础。
（四）建设现代军营饮食文化，是世界发达国家的共同选择。
各国部队，尤其是发达国家部队十分重视饮食保障，在提高饮食供应标准的同时，更是把饮食文化建设作为提高官兵生活质量和作战素养的大事来抓，在财力、物力上加大投入。可见，现代军营饮食文化也是现代化部队不可或缺的一个要素。
三、建立军营饮食文化的措施
（一）加强环境建设，夯实饮食文化建设基础
军营饮食文化建设是一个系统工程，要在搞好顶层设计的前提下，结合部队实际，坚持有所为有所不为的原则。遵循官兵活动规律，协调人工环境与自然环境的关系，创造健康、安全、舒适、便利的就餐环境，改善食堂环境品质，使就餐者既能够感受食堂的亲和性，又能缓解工作、学习和生活压力。
1、加强食堂硬件建设。一是加工机械化。二是设施现代化。满足广大官兵业余文化需求，发布每周食谱、饭菜价格、科学膳食知识、失物招领启示和天气预报等温馨提示信息。
2、加强饮食保障人才队伍建设。烹饪和炊管人才队伍建设要求把好“三关”。一是“选才关”。二是“培训关”。三是“淘汰关”。
（二）加强教育引导，培育健康向上的现代军营饮食文化
1、提倡科学膳食。根据官兵需求及训练任务转换，借助部队食谱系统，帮助承包商制定科学的食谱计划，更好地为教学服务、为官兵服务;定期聘请食品营养专家为广大官兵、食堂服务人员讲授食品营养、食品安全等方面的知识，建立膳食营养指导制度，推动平衡膳食实践;引导和规范就餐者的饮食习惯和膳食结构，指导就餐者均衡消费。
2、提倡勤俭节约。首先，倡导适度餐饮的消费观。其次，教育广大就餐者节约资源，养成勤俭节约的好习惯，为建设资源节约型军营做出贡献。
3、提倡文明用餐。语言要求方面，尽量做到食不言。为就餐者提供干净、整齐、明亮的视觉感受以及轻快柔和的听觉享受，使人神清气爽，心情舒畅。挖掘菜品的历史文化，特别是挖掘有代表性的人文故事，突出当地饮食文化特色，吸收各地文化精髓，推进饮食文化与其它文化融合，拓展饮食文化内涵，提升饮食文化品位。
（三）加强良性互动，推进军营和谐饮食文化建设
1、协调沟通“零距离”。加强食堂规范化管理，实现食堂各部门、各岗位之间的有机配合，良好运转，员工之间关系融洽，团队精神强，企业文化氛围浓厚。
2、窗口服务“零距离”。在服务员中广泛开展“微笑挂在脸上，争当服务标兵”活动，提高服务人员主动服务、热情服务、优质服务的积极性和自觉性，使广大就餐者紧张的情绪在进餐中得以缓解，心理压力在进餐中得以释放。
3、监督管理“零距离”。充分发挥“经委会”的监督作用，聘请官兵担任饮食保障监督员，让就餐者直接参与食堂的管理，对食品原料采购、加工制作过程、饭菜质量、价格、饮食卫生、服务态度等进行有效的监督，把军营饮食文化建设引向深入。