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我国是一个人口大国，人口己超过13亿，每年的净增长是1200万人；人均耕地面积1.2亩，是世界人均值的1/4；耕地面积正以每年30多万亩的速度减少；全国40%的城市人口消耗的粮食依靠进口。“积沙成塔，积水成河”，如果每人每月浪费500克粮食，一年全国就浪费了65万吨粮食！所以节约粮食，刻不容缓！
节约粮食，是我们每个公民应尽的义务，浪费是一种可耻的行为。只要存有节约的意识，其实做起来很简单：吃饭时吃多少盛多少，不乱扔剩饭菜；在餐馆用餐时点餐要适量且适当，而不应该摆阔气充面子。要记住：节约粮食从我做起！
随着人民生活水平的不断提高，人们喜欢食用精米、精面。但粮食加工精度的提高，粮食的营养价值却相对降低。据分析，粮粒外层的表皮、糊粉层和胚中含有蛋白质、脂肪、B族维生素、粗纤维以及磷、铁、钾、镁、钙等矿物质。所以，粮食加工越细，损失的营养素也就越多。粗粮、糙米虽然吃起来口感不好，但对身体是有益的。
世界观察学会对人口众多的发展中国家的营养状况进行的调查表明，造成断奶后婴儿营养不良的重要原因之一，在于给断奶婴儿食用的米粉含蛋白质低，主要营养成分是淀粉。由于婴儿胰腺尚未发育成熟，无法消化那些充满胃肠且大大膨胀了的淀粉颗粒，故往往患消化不良症。白米中又缺乏维生素A，易引起婴儿腹泻；由于腹泻又阻碍了消化道对维生素A的吸收，使腹泻难以治愈，从而造成营养不良。因此，美国营养专家建议给婴儿食用带胚芽的食品，如糙米粉。因为糙米保留有稻米的胚芽，胚芽只占稻米的3%，所含的维生素和矿物质却占稻米的70%，可以大大提高婴儿对营养的吸收率。食用糙米的婴儿吸收率可达70%以上，而食用白米的婴儿营养吸收率只有20%，可见糙米比白米更有益于身体的健康。
城市居民由于爱吃精米、精面，损失了大量的营养素，造成各种营养缺乏症，较普遍出现的维生素B缺乏病就与长期食用精米、精面食品有关。维生素长期摄入不足，可使人发生便秘、痔疮、腹胀、食欲缺乏、头痛、烦躁等。低纤维膳食还可提高肠道肿瘤、血管硬化、冠心病、高血压、糖尿病的发病率。为了预防城市现代病，营养学家提倡多吃粗粮，并且为了解决粗粮口感不好、不易吸收的问题，提出粗粮细做应该成为我国食品加工业的一个发展方向。
在粮食的选择上，各地大多随当地产粮品种而定，我国南米北面已成为人们选择主食的习惯。按照饮食科学的要求，应该多品种、粗细搭配、干稀搭配，除多吃米、面外，还要选择一部分杂粮搭配混食为宜。如谷类食品所含的蛋白质是不完全蛋白质，而且其中所含氨基酸的比例又不合理，不易吸收利用，但谷类食品是我国人民的主食，若能将谷类食品巧妙搭配，就能改善氨基酸的配比。在谷类蛋白质中，赖氨酸含量较低，蛋氨酸含量较高；而豆类蛋白质中赖氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，若将两者混合食用，正好相互补充，可提高蛋白质的生理价值。又如谷类粮食中玉米的色氨酸含量很少，而小米中色氨酸含量较多，如果以小米和玉米同食，就可取长补短，起到蛋白质的互补作用，提高营养价值。
粮食不仅可作为膳食中的主食，提供丰富的营养，而且许多粮食是药食兼备，对人体有一定的滋补作用和特殊的保健功效。
黑豆重养肾 做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
大米重润肺 做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。
小米重养脾 做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。
小麦重养心 做法：取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。
高粱重养肝 做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。
节约粮食，是我们每个公民应尽的义务，浪费是一种可耻的行为。只要存有节约的意识，其实做起来很简单：吃饭时吃多少盛多少，不乱扔剩饭菜；在餐馆用餐时点餐要适量且适当，而不应该摆阔气充面子。要记住：节约粮食从我做起！
随着人民生活水平的不断提高，人们喜欢食用精米、精面。但粮食加工精度的提高，粮食的营养价值却相对降低。据分析，粮粒外层的表皮、糊粉层和胚中含有蛋白质、脂肪、B族维生素、粗纤维以及磷、铁、钾、镁、钙等矿物质。所以，粮食加工越细，损失的营养素也就越多。粗粮、糙米虽然吃起来口感不好，但对身体是有益的。
世界观察学会对人口众多的发展中国家的营养状况进行的调查表明，造成断奶后婴儿营养不良的重要原因之一，在于给断奶婴儿食用的米粉含蛋白质低，主要营养成分是淀粉。由于婴儿胰腺尚未发育成熟，无法消化那些充满胃肠且大大膨胀了的淀粉颗粒，故往往患消化不良症。白米中又缺乏维生素A，易引起婴儿腹泻；由于腹泻又阻碍了消化道对维生素A的吸收，使腹泻难以治愈，从而造成营养不良。因此，美国营养专家建议给婴儿食用带胚芽的食品，如糙米粉。因为糙米保留有稻米的胚芽，胚芽只占稻米的3%，所含的维生素和矿物质却占稻米的70%，可以大大提高婴儿对营养的吸收率。食用糙米的婴儿吸收率可达70%以上，而食用白米的婴儿营养吸收率只有20%，可见糙米比白米更有益于身体的健康。
城市居民由于爱吃精米、精面，损失了大量的营养素，造成各种营养缺乏症，较普遍出现的维生素B缺乏病就与长期食用精米、精面食品有关。维生素长期摄入不足，可使人发生便秘、痔疮、腹胀、食欲缺乏、头痛、烦躁等。低纤维膳食还可提高肠道肿瘤、血管硬化、冠心病、高血压、糖尿病的发病率。为了预防城市现代病，营养学家提倡多吃粗粮，并且为了解决粗粮口感不好、不易吸收的问题，提出粗粮细做应该成为我国食品加工业的一个发展方向。
在粮食的选择上，各地大多随当地产粮品种而定，我国南米北面已成为人们选择主食的习惯。按照饮食科学的要求，应该多品种、粗细搭配、干稀搭配，除多吃米、面外，还要选择一部分杂粮搭配混食为宜。如谷类食品所含的蛋白质是不完全蛋白质，而且其中所含氨基酸的比例又不合理，不易吸收利用，但谷类食品是我国人民的主食，若能将谷类食品巧妙搭配，就能改善氨基酸的配比。在谷类蛋白质中，赖氨酸含量较低，蛋氨酸含量较高；而豆类蛋白质中赖氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，若将两者混合食用，正好相互补充，可提高蛋白质的生理价值。又如谷类粮食中玉米的色氨酸含量很少，而小米中色氨酸含量较多，如果以小米和玉米同食，就可取长补短，起到蛋白质的互补作用，提高营养价值。
粮食不仅可作为膳食中的主食，提供丰富的营养，而且许多粮食是药食兼备，对人体有一定的滋补作用和特殊的保健功效。
黑豆重养肾 做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
大米重润肺 做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。
小米重养脾 做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。
小麦重养心 做法：取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。
高粱重养肝 做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。