【摘 要】
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香椿(Toona Sinensis),又称春甜树、椿阳树、椿树,为我国特有树种.香椿芽早已是常用烹饪原料,自古就供食用.<花木考>载:"采春芽食之以为蔬,亦有点菜者,其初苗时甚珍之."<农政
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香椿(Toona Sinensis),又称春甜树、椿阳树、椿树,为我国特有树种.香椿芽早已是常用烹饪原料,自古就供食用.<花木考>载:"采春芽食之以为蔬,亦有点菜者,其初苗时甚珍之."<农政全书>云:"其菜自发及嫩叶皆香甘,生食盐腌皆可啖."<本草纲目>也载:"春嫩叶香甘可茹."椿芽曾作为进贡皇室的佳蔬,品种甚多,依芽苞和幼叶的颜色可分为紫香椿和绿香椿两种类型.紫香椿的树皮呈灰褐色,初出的幼芽绛红色,有光泽,香
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