【摘 要】
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γ-谷氨酰转肽酶是一种生物体内非常关键的酶,普遍存在于微生物、和动植物体内,能够特异性催化谷氨酰类化合物的合成,对氨基酸的转运过程有着不可替代的作用。γ-谷氨酰转肽
【机 构】
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新宇药业股份有限公司,宿州学院生物与食品工程学院
【基金项目】
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宿州市科技计划项目(SZ2017GG18);安徽省质量工程项目(2018sjjd044、2018mooc388);安徽省高校自然科学研究重点项目(KJ2017A440);宿州学院学术带头人项目(2018XJXS02);宿州学院专业带头人项目(2019XJZY10);宿州学院双能型教学团队(2019XJSN05)
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γ-谷氨酰转肽酶是一种生物体内非常关键的酶,普遍存在于微生物、和动植物体内,能够特异性催化谷氨酰类化合物的合成,对氨基酸的转运过程有着不可替代的作用。γ-谷氨酰转肽酶广泛运用于临床诊断、食品工业、催化合成药物等行业。由于γ-谷氨酰转肽酶的重要性,研究者们对该酶的相关性质和实践应用日益重视。本文主要对γ-谷氨酰转肽酶性质和作用机理以及固定化技术和应用进行了综述。
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