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桑叶原料的品质与安全性是其药食用途开发利用的前提条件,因此需要建立适用于对桑叶营养与活性成分以及有毒有害物质残留进行定性、定量检测的技术方法,近10多年色谱技术、质谱技术、光学分析技术、毛细管电泳技术、酶抑制法快速检测技术、比色法技术等现代检测技术已得到了较为广泛的应用.本文综述上述现代检测技术在桑叶活性成分鉴定与定量分析,以及桑叶微量元素、农药残留测定和虫害损伤状况分析中的应用研究进展,以期为桑叶多用途开发利用的质量安全控制提供技术参考.