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近年来我国食品工业中，冰淇淋成为继饮料、方便面后发展最为迅猛的产品之一。如何将冰淇淋的嗜好性与产品的营养和功能特性进行有机结合，是冰淇淋产品未来重要的发展趋势。本文从冰洪淋发展简史与近年市场状况．益生菌的种类和作用，益生菌冰淇淋的优势、研究与开发方向等方面进行了概述。
益生菌冰淇淋的开发
【摘 要】
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近年来我国食品工业中，冰淇淋成为继饮料、方便面后发展最为迅猛的产品之一。如何将冰淇淋的嗜好性与产品的营养和功能特性进行有机结合，是冰淇淋产品未来重要的发展趋势。本文
【机 构】
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扬州大学乳品研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2006年11期
【基金项目】
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扬州大学-扬州市科技局（YZ2004042-5）,徐州市科技局（X2005F-415）项目资助.
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