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食盐加碘是预防碘缺乏病的有效措施，食盐加碘的形式有碘酸钾和碘化钾2种，由于前者的性质较后者稳定，故世界卫生组织推荐采用碘酸钾作为食盐加碘的主要形式。但一些文献报告了不同剂量的碘酸对人体会造成不同的影响，大剂量摄入还会造成机体一些组织器官的损害。查阅近几十年的一些相关文献，专家们普遍认为，由食盐摄入体内的碘酸钾处于极微小的剂量范围，长期摄入对人体是安全的。