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研究水蒸汽蒸馏法制备玉环文旦精油的工艺条件。以粗精油得率为考察目标，以柚皮干湿度、柚皮颗粒度、蒸馏时间、料液比、添加剂NaCl为考察因素，通过单因素试验确定最佳工艺条件。结果表明：水蒸汽蒸馏法制备玉环文旦精油的最佳工艺条件为：柚皮颗粒度为直径12mm，柚皮干湿度为阴干20d，料液比为1．5，蒸馏时间为60min，添加剂NaCl用量为柚皮量的2％。