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当前仪器分析已成为农产品安全检测的重要方法。常规分析仪器的检测方法主要包括色谱分析法、光谱分析法、高效毛细管电泳、生物传感技术等。农产品安全检测仪器分析方法的发展趋势主要表现为：（1）向高灵敏度、高选择性专用或广谱检测器发展；（2）向常压离子化质谱技术方向发展；（3）向仪器微型化、微分析和芯片技术方向发展。