【摘 要】
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研究了文冠果种仁油中共轭亚油酸（CLA）的提取工艺，采用紫外分光光度计对提取的共轭亚油酸进行了分析。结果得出最佳工艺组合：丙二醇与KOH的配比为0．6：1（mol：L）、反应温度180℃、反应时
【机 构】
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新疆石河子大学农学院,新疆石河子大学食品学院
【基金项目】
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新疆生产建设兵团林业局重点项目（5006-822017）
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研究了文冠果种仁油中共轭亚油酸（CLA）的提取工艺，采用紫外分光光度计对提取的共轭亚油酸进行了分析。结果得出最佳工艺组合：丙二醇与KOH的配比为0．6：1（mol：L）、反应温度180℃、反应时间2h，得率为58．34％。氧化实验表明，使用0．01％茶多酚、0．07％Span40和0．02％柠檬酸能够显著提高CLA的抗氧化性；不同环境因子对CLA过氧化值有不同影响，其中，温度影响最大，光照次之，湿度最小。
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