【摘 要】
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虾头在一定的条件下发生自溶作用,其所含蛋白质以肽和氨基酸等形式释放出来,有些肽产物具有ACE抑制活性。实验采用8 000、5 000和3 000 u的超滤膜分级分离虾头自溶产物,活性
【机 构】
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广东海洋大学分析测试中心,广东海洋大学广东省水产加工与安全重点实验室,广东海洋大学食品科技学院
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目(2007BAD29B09);教育部科学技术重点项目(210155);国家虾产业技术体系专项(CARS-47)
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虾头在一定的条件下发生自溶作用,其所含蛋白质以肽和氨基酸等形式释放出来,有些肽产物具有ACE抑制活性。实验采用8 000、5 000和3 000 u的超滤膜分级分离虾头自溶产物,活性检测结果表明,ACE抑制肽主要分布在3 000 u超滤组分中;3 000 u超滤组分进一步经Sephadex G-25葡聚糖凝胶层析、SP Sephadex C-25离子交换层析及Sephadex G-15葡聚糖凝胶层析纯化,ACE抑制活性提高将近8倍（IC50=0.19 mg/mL）;Sephadex G-15葡聚糖凝胶层析
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