【摘 要】
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苦味质是啤酒的一个重要指标,影响啤酒苦味质的检测因素很多,在实际测定中往往因为控制不好时间、温度、振摇方式等而使检测结果不准确.检测结果一旦存在较大误差,将无法指导
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苦味质是啤酒的一个重要指标,影响啤酒苦味质的检测因素很多,在实际测定中往往因为控制不好时间、温度、振摇方式等而使检测结果不准确.检测结果一旦存在较大误差,将无法指导生产工艺调整,还有可能将不合格产品误判为合格品,影响产品风味的均一性和稳定性.根据几年来的工作经验加之同仁之间的探讨,对检验过程中存在的问题进行分析总结,提出一些相关的控制措施,希望能够对检测过程中误差的控制有所帮助.
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