浅谈食品安全与食品安全风险监测

• 作 者: 左锡贵 罗云 聂菱 罗源
• 机 构: 四川省广安市疾病预防控制中心; 四川省华蓥市疾病预防控制中心
• 出 处: 中国卫生检验杂志
• 发表日期: 2004年期
• 关键词: 食品安全 食品安全事件 食品安全风险监测

<正>近年来,食品安全事件被监管部门和媒体频频曝光。从非法添加剂"苏丹红"、"瘦肉精"到震惊全国的"三聚氰胺"毒奶粉、"地沟油"、"染色馒头",无不牵动着广大消费者脆弱的神经,以致于全社会对食品安全都产生了"恐慌症"[1]。食品中农药残留、兽药残留、超量添加剂、非法添加剂、真菌毒素、有毒有害化学污染种类繁多;原材料生产、食品加工、包装储藏、运输销售环节复杂,如何强化食品安全,开展食品风险监测;预警和防