【摘 要】
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食品物性学是食品科学与工程专业的一门重要学科基础课程，涉及面广、难度较大，不易被学生接受和理解。阐述高校开设食品物性学的必要性和食品物性学的主要内容，并结合具体生活实
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食品物性学是食品科学与工程专业的一门重要学科基础课程，涉及面广、难度较大，不易被学生接受和理解。阐述高校开设食品物性学的必要性和食品物性学的主要内容，并结合具体生活实例，充分启发学生对食品物性学的入门学习。在此基础上，引导学生对食品物性学的认知进行互动与设计专题，同时提高学生对相关仪器设备的操作能力，培养学生的创造思维和创新能力。
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