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当低当分的水稻暴露在可吸湿环境中就有可能产生裂纹；带有裂纹的水稻籽烊在碾磨加工中通常会断裂，从而降低整米产量，外界环境中相对湿度的变化比温度变化对裂纹生成有更大作用。水稻籽粒自身的抗裂能力与其物理性状和化学成分有关，通过改善产前产后加工技术，可以避免或减轻低不分水稻籽粒所遭受的各种潮湿环境危害，减少碎米率，提高稻米品种。