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用正交法探索了提取水溶性竹荪多糖的影响因子及其最佳提取条件，水溶性竹荪多糖的分离最适条件为：水溶剂提取温度600C，PH为7，浸提时间2小时，溶剂体积为样品量的30倍。用终浓度为60％的乙醇可基本沉淀完全多糖。竹荪多糖经DEAE-纤维素的纯化后得两个组分（ZS1、ZS2）分别经纸层析分析测定其组成为葡萄糖，ZS1有抗肿瘤细胞活性。