【摘 要】
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“扒烧整猪头”系火功菜,烹调方法是扒烧,近来由于此菜从整体来看给食客的感觉是造型大、味肥浓,加之此菜是火功菜,目前很难在餐桌上见到,其传统做法几乎散失,但要想将此菜
【机 构】
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贵州省纳雍县中华路309号 553300
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“扒烧整猪头”系火功菜,烹调方法是扒烧,近来由于此菜从整体来看给食客的感觉是造型大、味肥浓,加之此菜是火功菜,目前很难在餐桌上见到,其传统做法几乎散失,但要想将此菜制作完美,达到色泽酱红、头形完整、卤
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