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醋是人们常用的调味品，其药用价值也非常高。据有关医学记载：醋，味酸微苦，性温，有散淤、止血、解毒、杀虫等功效。近代医学发现醋浸泡的食物有防治疾病的作用，特别是对高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症、感冒、干咳及延缓衰老有特殊作用。
醋泡花生米将花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10～15粒，长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治血管疾病的保健食品。
醋泡香菇将洁净的香菇放入盛器内，倒入醋放冰箱冷藏，一个月后即可食用。醋浸香菇能降低人体内胆固醇的含量，改善高血压和动脉硬化患者的症状。
醋泡黄豆将炒熟的黄豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡，黄豆与食醋的比例为1∶2，严密封口后置于阴凉通风干燥处，7天后食用。每次服15～20粒，每日3次，空腹嚼服。有防治高血压与降血脂、降胆固醇的作用，可预防动脉粥样硬化。
醋泡大蒜将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2～3瓣醋泡大蒜，并饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁，每晚看电视时用鼻子闻之，半月后效果明显。
醋泡海带将海带丝切成细丝，按1∶3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。海带含有丰富的钙、磷、铁、钾、碘和多种维生素，具有强健骨骼、牙齿，防止软骨病和改善高血压症状等功效。
醋泡玉米取玉米500 g煮熟滤干，加入食醋1 000 ml浸泡24小时 ，再取出玉米晾干，每日早晚各嚼服20～30粒，有明显降血压作用。
醋泡冰糖将冰糖捣碎后泡于食醋中，浸泡2天待冰糖溶化后即可服用，咳喘多痰者在早饭前、晚饭后可服10～20 ml，有良好疗效。
醋泡花生米将花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10～15粒，长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治血管疾病的保健食品。
醋泡香菇将洁净的香菇放入盛器内，倒入醋放冰箱冷藏，一个月后即可食用。醋浸香菇能降低人体内胆固醇的含量，改善高血压和动脉硬化患者的症状。
醋泡黄豆将炒熟的黄豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡，黄豆与食醋的比例为1∶2，严密封口后置于阴凉通风干燥处，7天后食用。每次服15～20粒，每日3次，空腹嚼服。有防治高血压与降血脂、降胆固醇的作用，可预防动脉粥样硬化。
醋泡大蒜将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2～3瓣醋泡大蒜，并饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁，每晚看电视时用鼻子闻之，半月后效果明显。
醋泡海带将海带丝切成细丝，按1∶3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。海带含有丰富的钙、磷、铁、钾、碘和多种维生素，具有强健骨骼、牙齿，防止软骨病和改善高血压症状等功效。
醋泡玉米取玉米500 g煮熟滤干，加入食醋1 000 ml浸泡24小时 ，再取出玉米晾干，每日早晚各嚼服20～30粒，有明显降血压作用。
醋泡冰糖将冰糖捣碎后泡于食醋中，浸泡2天待冰糖溶化后即可服用，咳喘多痰者在早饭前、晚饭后可服10～20 ml，有良好疗效。