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现代农业过分依赖农业化学合成物质,造成了环境污染和有害物质在作物体内积累,进而威胁人类和动物安全,催生了有机农业。本文系统介绍美国有机农业现状,包括有机农业的概念、法律法规、有机作物生产情况等。以得克萨斯州为例,详细介绍了有机稻的市场需求及生产技术,包括品种选择、培肥地力、病虫草害防治、收获及贮藏等。