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介绍了我国目前酱油色率与日本酱油率的测定方法，通过对比找出了相关关系，提出了酱油色率简便测定方法的设想。
酱油色率的检测与改进设想
【摘 要】
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介绍了我国目前酱油色率与日本酱油率的测定方法，通过对比找出了相关关系，提出了酱油色率简便测定方法的设想。
【机 构】
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无锡金兰食品有限公司
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2001年4期
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