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摘要：秋季蘑菇栽培最近几年才开始兴起，是为满足日益扩大的市场需要而进行的非季节蔬菜培育。近几年研究发现，秋季栽培的蘑菇产量和质量都比较好，能够满足市场的需要。文章通过对秋季蘑菇的种植问题做研究，提出秋季种植蘑菇需要注意的一些问题。
关键词：秋季；蘑菇；栽培；管理；探讨
中图分类号：S791.21 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2012）-10-0111-1
0 前言
正常生长的蘑菇需要在适宜的温度和水分条件下栽培养殖，过高或过低的温度均阻碍蘑菇的正常发育。根據蘑菇的生长条件要求栽培蘑菇的最好时期是在温度和湿度都比较适宜的冬天和春天。但是，随着市场的不断扩大，对蘑菇的要求不断增长，蘑菇栽培商为了赢取更多利益，尝试用新科技在秋季进行蘑菇栽培，满足人们在四季对蘑菇的需要。
1 秋季蘑菇栽培管理注意要点
1.1 蘑菇品种选择
由于秋季不是自然蘑菇的生长季节，因次在选择蘑菇种类时需要根据秋季特点进行合理的选择和品种搭配。秋天具有温度变化无常，时热时冷、干燥、风大等特点，且秋初与秋末的气温也不同。因此在秋初栽培蘑菇的品种选择上，需要选择那些比较耐高温的品种，如白平菇、侧6、凤尾菇、榆黄菇等。秋末的选择则要求能够适应比较寒冷温度的品种，如美味12号、农大2号等耐低温的品种。但是根据秋季的整体温度变化情况显示，秋季温度以低温为主，所以蘑菇品种选择也侧重耐低温的种类，能够适应≤7℃环境且正常发育。
1.2 栽培的时间和海拔
播种时间选择在气温回暖且稳定的9月初，避免过早栽培受夏季高温余热影响，发育过早。过晚栽培发育过度延后，影响出菇和市场销量，如比较偏北的沈阳则选择在8月末、9月中上旬之间播种，这段时期播种，种子不受高温影响，也不受产量和销量困扰。蘑菇的生长需要一个比较恒定温度且相对比较温和的环境才能产出更多的蘑菇。以生物特点要求温度在7℃～32℃之间，我国就是蘑菇栽培的一个天然基地。处于热带地区的印度爪哇通过高科技培植技术，将蘑菇放置在海拔2000米的地方栽培，出菇状况良好，能够满足当地市场对蘑菇的需求[1]。这个很好的成功例子成为我国高原栽培蘑菇的最好借鉴。但是需要注意的是，如在福建地区进行高山秋季栽培蘑菇需要严格控制高山的海拔高度，一般要在超过950～1300的地方培植蘑菇才能成功，同时还要根据气温和湿度调整海拔高度，温度较高则海拔也高，温度低则海拔也低。
1.3 菇棚建设
菇棚的设计需要根据不同季候适度调整，由于其具有调整气温、湿度以及空气交换功能，在人为的调控下改变棚内的气候状况。所以，设计菇棚时需要根据要求的不同和季节的差异建设菇棚。冬季和春季气温比较低，湿度比较高，因此设计的菇棚比较小，能够起到保温作用。秋季和夏季气温较高，且比较干燥，所以设计比较大的菇棚，使棚内空气流通顺畅，调节气温。我国不同地区的菇棚大小也有地域差距，如上海地区的菇棚大多为800～1200m2。福建地区菇棚面积则多为200～260m2。但是菇棚过大对空气的流通方面比较不理想。借鉴印尼菇棚面积控制在600m2左右的经验，我国应该设计菇棚大小在600～800m2，比较适合蘑菇生产。
1.4 菇棚的卫生和消毒工作
由于菇棚内部空气交换次数比较慢，里面的二氧化碳沉积不断积累，常导致棚内环境质量下降，导致各种虫病害发生。因此通过对菇棚进行日常的卫生清扫工作和定期的消毒工作能够防止病害，提高产量。基本流程为：工人在菇棚内工作，每天均需要棚内外清扫干净，禁止堆积腐烂的植物和垃圾，将棚内清扫出来的枯萎叶子等放在离菇棚较远的专门放置垃圾的地方。完成清扫后，使用石灰水和敌敌畏分别进行空气消毒和害虫灭杀。
对刚建成还没有进行蘑菇栽培的菇棚进行隔天一次的消毒工作，主要使用配制好的甲醛和来苏儿进行密集喷射消毒，从地面到棚顶均需要进行严密的消毒。常年使用菇棚的养殖户每年均需要变换舍棚地点，并且进行翻新土层消毒。确保原菇棚场地没有病害污染。
1.5 播种和后期管理
播种是栽培工作的首要问题，种子栽植好才能保证后期的产量。因此需要选择合适的时间和天气，一般选择清爽无雨的早晨，禁止在大太阳和下雨天气进行播种。将种子铺放在土层表面，以便其发芽。且注意种子密度不宜过高，种子之间有一定的距离。
种子在播种20～25天便已发芽，在刚发芽时需要对棚内进行降温，填补的养料温度控制在27.5℃左右，或者通过掀去覆盖的薄膜降温。若是在室内培植则通过空气流通以及往墙上喷水的方式来降温。在菌丝开始稳定生长后要及时对其进行温度和湿度调节，空气湿度保持在60～88%为宜，温度差不能高于10℃[2]。 给比较嫩小的菌丝喷水时禁止直接喷在香菇蕾上，随着其不断的发育成熟，喷水量和次数慢慢增加。
常见秋季蘑菇问题有：高温死菇、菌丝枯萎、硬开伞现象。相应的防止措施有：设置一个遮阳工具，减少太阳辐射，午间关窗，其他时间通风，温度过高时停止喷水，避免闷湿；停止加水，加大通风，且对菌丝喷水力度要轻柔；严格控制菇棚内的温度，保持在一个恒温的环境中。
2 结束语
秋季栽培蘑菇需要仔细研究气候特点进行养殖，加大病害防治和做好日常的管理工作等能够提高秋季蘑菇的出菇率，提高产量和销量，满足市场需要和提高养殖户效益。
参考文献
[1] 赵岩.蘑菇秋季管理技术要点[J].小康生活，2005，16（10）
：24.
[2] 王宝华，苏惠荣.秋季栽培蘑菇应注意的几个问题[J].食用菌，2003，9（05）：24-26.
关键词：秋季；蘑菇；栽培；管理；探讨
中图分类号：S791.21 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2012）-10-0111-1
0 前言
正常生长的蘑菇需要在适宜的温度和水分条件下栽培养殖，过高或过低的温度均阻碍蘑菇的正常发育。根據蘑菇的生长条件要求栽培蘑菇的最好时期是在温度和湿度都比较适宜的冬天和春天。但是，随着市场的不断扩大，对蘑菇的要求不断增长，蘑菇栽培商为了赢取更多利益，尝试用新科技在秋季进行蘑菇栽培，满足人们在四季对蘑菇的需要。
1 秋季蘑菇栽培管理注意要点
1.1 蘑菇品种选择
由于秋季不是自然蘑菇的生长季节，因次在选择蘑菇种类时需要根据秋季特点进行合理的选择和品种搭配。秋天具有温度变化无常，时热时冷、干燥、风大等特点，且秋初与秋末的气温也不同。因此在秋初栽培蘑菇的品种选择上，需要选择那些比较耐高温的品种，如白平菇、侧6、凤尾菇、榆黄菇等。秋末的选择则要求能够适应比较寒冷温度的品种，如美味12号、农大2号等耐低温的品种。但是根据秋季的整体温度变化情况显示，秋季温度以低温为主，所以蘑菇品种选择也侧重耐低温的种类，能够适应≤7℃环境且正常发育。
1.2 栽培的时间和海拔
播种时间选择在气温回暖且稳定的9月初，避免过早栽培受夏季高温余热影响，发育过早。过晚栽培发育过度延后，影响出菇和市场销量，如比较偏北的沈阳则选择在8月末、9月中上旬之间播种，这段时期播种，种子不受高温影响，也不受产量和销量困扰。蘑菇的生长需要一个比较恒定温度且相对比较温和的环境才能产出更多的蘑菇。以生物特点要求温度在7℃～32℃之间，我国就是蘑菇栽培的一个天然基地。处于热带地区的印度爪哇通过高科技培植技术，将蘑菇放置在海拔2000米的地方栽培，出菇状况良好，能够满足当地市场对蘑菇的需求[1]。这个很好的成功例子成为我国高原栽培蘑菇的最好借鉴。但是需要注意的是，如在福建地区进行高山秋季栽培蘑菇需要严格控制高山的海拔高度，一般要在超过950～1300的地方培植蘑菇才能成功，同时还要根据气温和湿度调整海拔高度，温度较高则海拔也高，温度低则海拔也低。
1.3 菇棚建设
菇棚的设计需要根据不同季候适度调整，由于其具有调整气温、湿度以及空气交换功能，在人为的调控下改变棚内的气候状况。所以，设计菇棚时需要根据要求的不同和季节的差异建设菇棚。冬季和春季气温比较低，湿度比较高，因此设计的菇棚比较小，能够起到保温作用。秋季和夏季气温较高，且比较干燥，所以设计比较大的菇棚，使棚内空气流通顺畅，调节气温。我国不同地区的菇棚大小也有地域差距，如上海地区的菇棚大多为800～1200m2。福建地区菇棚面积则多为200～260m2。但是菇棚过大对空气的流通方面比较不理想。借鉴印尼菇棚面积控制在600m2左右的经验，我国应该设计菇棚大小在600～800m2，比较适合蘑菇生产。
1.4 菇棚的卫生和消毒工作
由于菇棚内部空气交换次数比较慢，里面的二氧化碳沉积不断积累，常导致棚内环境质量下降，导致各种虫病害发生。因此通过对菇棚进行日常的卫生清扫工作和定期的消毒工作能够防止病害，提高产量。基本流程为：工人在菇棚内工作，每天均需要棚内外清扫干净，禁止堆积腐烂的植物和垃圾，将棚内清扫出来的枯萎叶子等放在离菇棚较远的专门放置垃圾的地方。完成清扫后，使用石灰水和敌敌畏分别进行空气消毒和害虫灭杀。
对刚建成还没有进行蘑菇栽培的菇棚进行隔天一次的消毒工作，主要使用配制好的甲醛和来苏儿进行密集喷射消毒，从地面到棚顶均需要进行严密的消毒。常年使用菇棚的养殖户每年均需要变换舍棚地点，并且进行翻新土层消毒。确保原菇棚场地没有病害污染。
1.5 播种和后期管理
播种是栽培工作的首要问题，种子栽植好才能保证后期的产量。因此需要选择合适的时间和天气，一般选择清爽无雨的早晨，禁止在大太阳和下雨天气进行播种。将种子铺放在土层表面，以便其发芽。且注意种子密度不宜过高，种子之间有一定的距离。
种子在播种20～25天便已发芽，在刚发芽时需要对棚内进行降温，填补的养料温度控制在27.5℃左右，或者通过掀去覆盖的薄膜降温。若是在室内培植则通过空气流通以及往墙上喷水的方式来降温。在菌丝开始稳定生长后要及时对其进行温度和湿度调节，空气湿度保持在60～88%为宜，温度差不能高于10℃[2]。 给比较嫩小的菌丝喷水时禁止直接喷在香菇蕾上，随着其不断的发育成熟，喷水量和次数慢慢增加。
常见秋季蘑菇问题有：高温死菇、菌丝枯萎、硬开伞现象。相应的防止措施有：设置一个遮阳工具，减少太阳辐射，午间关窗，其他时间通风，温度过高时停止喷水，避免闷湿；停止加水，加大通风，且对菌丝喷水力度要轻柔；严格控制菇棚内的温度，保持在一个恒温的环境中。
2 结束语
秋季栽培蘑菇需要仔细研究气候特点进行养殖，加大病害防治和做好日常的管理工作等能够提高秋季蘑菇的出菇率，提高产量和销量，满足市场需要和提高养殖户效益。
参考文献
[1] 赵岩.蘑菇秋季管理技术要点[J].小康生活，2005，16（10）
：24.
[2] 王宝华，苏惠荣.秋季栽培蘑菇应注意的几个问题[J].食用菌，2003，9（05）：24-26.