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贮藏蔬菜如果方法不当,不仅会造成营养成分大量损失,降低食用品质,而且还会生成大量亚硝酸盐,给人体健康带来危害。因此,蔬菜贮藏如何趋利避害,是大家所关心的。但要达到这一目的,关键是要创造有利于蔬菜保鲜保质贮藏的温、湿环境。一说温度。贮藏温度过高是造成蔬菜中养分流失和亚硝酸盐增加的主要因素。
蔬菜保鲜保质贮藏经验谈
【摘 要】
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贮藏蔬菜如果方法不当,不仅会造成营养成分大量损失,降低食用品质,而且还会生成大量亚硝酸盐,给人体健康带来危害。因此,蔬菜贮藏如何趋利避害,是大家所关心的。但要达到这一
【机 构】
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湖南省益阳市农业科学研究所
【出 处】
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农业知识
【发表日期】
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2011年4期
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