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通过对啤酒酵母渣甘露聚糖氨基酸组份、毒性、生物活性等性质的研究．初步表明啤酒酵母渣甘露聚精蛋白部分是由１７种氨基酸组成。急性毒性试验，给药后对试验动物观察一周不表现任何毒性。抗原性试验，以四种剂量的啤酒酵母渣甘露聚糖免疫ＢａＩＢ／Ｃ小鼠制备抗血清，用酶联免疫试验法测定，结果表明啤酒酵母渣甘露聚糖对小鼠抗原性为阴性反应．啤酒酵母渣甘露聚糖对环磷酰胺受引起免疫功能低下小鼠ＩｇＭ生成的影响试验表明它有促进小鼠体液免疫功能的作用。