【摘 要】
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为较好地控制和稳定大用水仙有机红茶的工艺和产品质量,分别以鲜叶采摘季节、批次、嫩度、萎凋摇青处理、干茶外形等为观测因素开展对比试验,对不同处理的水仙红茶样品分别进
【机 构】
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福建大用生态农业综合发展有限公司,福建漳平,364400福建省农业科学院茶叶研究所,福建福安,355015;
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为较好地控制和稳定大用水仙有机红茶的工艺和产品质量,分别以鲜叶采摘季节、批次、嫩度、萎凋摇青处理、干茶外形等为观测因素开展对比试验,对不同处理的水仙红茶样品分别进行感官审评和主要品质成分分析.结果 表明:要获得优质的水仙红茶,最好选择在春季加工且较早地采摘较嫩的鲜叶,萎凋过程中进行较重摇青制成的干茶更耐泡,而压制成红茶饼也有利于干茶的耐泡,且不会明显降低干茶的品质,又便于包装和贮运,是一种值得推广的加工方式.
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