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说起发酵食品,人们很容易就想到酱油、腐乳、豆豉、咸菜等具有独特色香味的常见食品.但人们往往也容易把它们与细菌和腐烂联系起来.究竟该怎样正确认识发酵食品？发酵食品又存在哪些安全隐患呢？
发酵食品存在的安全隐患
【摘 要】
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说起发酵食品,人们很容易就想到酱油、腐乳、豆豉、咸菜等具有独特色香味的常见食品.但人们往往也容易把它们与细菌和腐烂联系起来.究竟该怎样正确认识发酵食品？发酵食品又存
【出 处】
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中国检验检疫
【发表日期】
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2006年4期
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