室温贮藏时间对花椒品质特征的影响研究

• 作 者: 任得元 董育公 张聪珍 许新娟 苏柯星 刘淑明
• 机 构: 杨凌职业技术学院,富平县林木病虫害防治检疫中心,西北农林科技大学理学院
• 出 处: 西北林学院学报
• 发表日期: 2020年4期
• 关键词: 花椒 室温贮藏 麻味素 脂肪酸 氨基酸 Zanthoxylumstorage at room temperatureephedrinefatty acidami
• 基金项目: 中央财政林业科技推广示范项目(SLTG[2019]03)

采用室温贮藏的方法,研究贮藏时间对大红袍花椒和青花椒品质特征的影响。结果表明,贮藏1、2、3 a时,大红袍花椒果皮麻味素含量和脂肪酸含量降低,分别较对照(当年)降低14.4%、50.8%、69.7.0%和2.0%、10.0%、14.0%,青花椒分别降低11.0%、40.5%、44.2%和6.5%、21.7%、22.8%。种子贮藏1、2、3 a时,大红袍花椒和青花椒脂肪酸含量分别较对照(当年)降低了0.98%、19.6%、20.2%和2.2%、15.3%、22.4%。同时,脂肪酸组分含量受贮藏时间的影响显著