养殖对虾T-2毒素蓄积危害研究现状

• 作 者: 王雅玲 励建荣 孙力军
• 机 构: 浙江工商大学食品与生物工程学院 杭州310035广东海洋大学食品科技学院 广东湛江524005;浙江工商大学食品与生物工程学院 杭州310035;渤海大学化学化工与食品学院 辽宁锦州121031;广东
• 出 处: 中国食品学报
• 发表日期: 2012年12期
• 关键词: 凡纳滨对虾 T-2毒素 肌肉品质

我国饲料中T-2毒素污染严重,养殖水产动物长期摄入饲料中普遍污染的低剂量T-2毒素,可导致其肌肉残留和生长缓慢,肌肉品质下降,并存在食品安全风险.本文概述了国内外对虾饲料中T-2毒素污染现状,阐明对虾的潜在危害及其评价指标的研究现状,这对进一步开展水产品真菌毒素暴露风险评估和制定膳食接触标准具有重要意义.