你是“识油达人”吗?

• 作 者: 陶 然
• 出 处: 食品与健康
• 发表日期: 2010年6期

　　达人，以往是指通达事理、豁达豪放或者是显贵之人，而随着网络语言的发展，现在的达人有了新的意思，通常用来形容那些在某一领域非常专业，出类拔萃的人物，例如音乐达人、博客达人。我们今天要说的，是“识油达人”。
　　俗话说，每天开门七件事，柴米油盐酱醋茶。食用油是我们每天都离不开的必需品，如何选好油、吃好油，是与健康息息相关的大事。也许您会说，报纸、杂志、电视、网络，铺天盖地的健康知识，想躲都躲不开，谁还不知道该怎么吃油啊!真的是这样吗?不妨做做下面的测试题，看看您够不够资格做一位“识油达人”吧。
　　1　植物油是必需脂肪酸的重要来源，所以，在每天的膳食中植物油不应低于总脂肪的：
　　A　30％ B　50％C　70％ D　90％
　　2　大豆油、花生油、玉米油等植物油中含有丰富的脂溶性维生素l
　　A　是 B　否
　　3　以下哪项不是动物油和植物油的区别：
　　A　植物油含不饱和脂肪酸多。动物油以饱和脂肪为主
　　B　植物油常温下呈液态，动物油常温下呈固态
　　C　动物油比植物油更容易发生酸败
　　D　植物油消化吸收率高，动物油消化吸收率低
　　4　在冬季或者低温下会呈固体或半固体状态的是：
　　A　大豆油 B　菜籽油C　玉米油 D　花生油
　　5　《中国居民膳食指南》推荐的每人每天烹调油用量不应超过：
　　A　20克至25克
　　B　25克至30克
　　C　30克至35克
　　D　35克至40克
　　6　下列哪种油脂中不舍反式脂肪酸：
　　A　芝麻油B　氢化植物油C　人造黄油 D　起酥油
　　7　橄榄油一般价格较贵，其价格的决定性因素是：
　　A　品牌和包装B　必需脂肪酸和维生素含量
　　C　产地和质量等级 D　加工方法和营养成分
　　8　被誉为“东方橄榄油”的山荣油是指：
　　A　茶树油B　茶叶子油C　茶叶油 D　油茶籽油
　　9　不适合单独用于煎炸食品的是：
　　A　葵花籽油B　棕榈油C　菜籽油 D　色拉油
　　10　不宜用来储存食用油的容器材料是：
　　A　镀锡薄钢板 B　玻璃C　PET塑料 D　PVC塑料
　　11　以下关于食用油储存的知识中，不对的是：
　　A　油瓶不要放得离火炉太近
　　B　买小包装的油品，缩短存放时间
　　C　动物油必须用铁桶或避光容器盛放
　　D　用过的油不可倒回瓶中与新油混合
　　★结果分析
　　正确4题以下：看来，您对食用油一点都不了解，也许您也并不关心自己和家人吃的是什么样的油。不过，多了解一些相关知识，绝对是有益无害的，从现在开始，多多积累一下这方面的小常识吧，它可以让您的生活更加健康。
　　正确4～8题：您对食用油有一定了解，但是还不够全面。您要做的，是让自己的知识再深入些，早日跨入“识油达人”的行列。
　　正确9题及以上：您是名副其实的“识油达人”，多跟身边的朋友分享您的心得吧，让大家一起健康起来。