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最近一个时期,食品中的食物纤维引起了世界各国营养学界的极大关注,有人称它为第六营养素。食物纤维虽然不具有糖类、蛋白质、脂质,维生素、矿物质五大营养素的营养作用,但它是人体健康所不可缺少的,特别是对成人病的防治具有重要的生理机能。
食物纤维的生理作用及其在食品中的应用
【摘 要】
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最近一个时期,食品中的食物纤维引起了世界各国营养学界的极大关注,有人称它为第六营养素。食物纤维虽然不具有糖类、蛋白质、脂质,维生素、矿物质五大营养素的营养作用,但它
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1989年5期
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