甜美蜂蜜南瓜羹

• 作 者: 曾先知
• 出 处: 食品与生活
• 发表日期: 2014年2期
• 关键词: 蜂蜜 南瓜 火锅店 无味 味道 甜点 糖水 色泽 绿色 口感 金黄 健康

　　经常去火锅店，看到这道南瓜羹作为甜点随菜奉送，食之却不敢恭维，不是有一股白糖水的味道，就是南瓜寡淡无味。不如回家自己做一道温柔甜蜜的南瓜羹，简单方便。天然的金黄色泽，甜甜糯糯的口感，绿色又健康。
　　原料：
　　带皮南瓜150克，“王凯”洋槐蜂蜜1～2大勺（图1）。
　　制法：
　　1. 将南瓜去皮、去籽，切块（图2）；
　　2. 蒸锅烧水，水开后将切好的南瓜放在蒸格上（图3）；如果没有蒸格，可在较大的锅中反扣一小碟子，再将切好的南瓜连碗置于碟上，加适量水，但不可超过碗的1/3，以免水煮开后溅入碗中；
　　3. 大火蒸约15分钟，直至筷子能轻松插入南瓜；取出晾凉，用勺子将南瓜压成泥（图4）；
　　4. 将南瓜泥放入搅拌机中（图5），也可以用网眼较细的筛子，手工过筛；
　　5.加入适量水和蜂蜜，搅打1分钟即成（图6）。可配上饼干或是小食享受甜美的蜂蜜南瓜羹（图7）。
　　小贴士
　　1.南瓜块温热时是搅打、过筛的最好时机，此时南瓜肉质软嫩，易于操作。
　　2.要想得到口感细腻的南瓜泥，一定要多搅打一会，这样南瓜的口感才更细腻滑爽。
　　3.南瓜用蒸的方法比煮的好，营养物质流失较少。由于蜂蜜中的营养成分在高温下会被破坏，所以一定要在最后加蜂蜜。可根据个人口味添加牛奶、椰蓉等。