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大连奶业经历了一个"喝奶难"、"有奶喝"发展到"喝优质奶"的过程.1978年,全市奶牛存栏5321头,生产牛奶12669吨,全市仅有一个乳品加工企业,年加工供应消毒鲜奶5840吨.1988年奶牛存栏11578头,生产牛奶33728吨,全市有2个乳品加工企业,年加工供应消毒奶16787吨.2001年全市奶牛存栏(含改良奶牛)1.73万头,奶类产量6.5万吨,加工上市商品奶4.7万吨.奶牛存栏、牛奶产量、乳品上市量分别比1988年增长49%、92%和