玉米肽对健康男性青年乙醇代谢的影响

• 作 者: 潘兴昌 吴育红 李国明 张世秀 李彦荣 郭红卫 杨凡 连福治
• 机 构: 中国食品发酵工业研究院,杭州师范大学医学院,复旦大学公共卫生学院,山东大学公共卫生学院
• 出 处: 营养学报
• 发表日期: 2016年5期
• 关键词: 玉米肽 乙醇代谢 乙醇脱氢酶 乙醛脱氢酶 corn peptides alcohol metabolism alcohol dehydrogenase a
• 基金项目: This study was supported by grant from the National Key Technology Reseach and Develop- ment Program of China （No.2012BAD33B04-02）

目的：体外和动物实验研究表明,玉米肽（CPs）可通过增加乙醇脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶（ALDH）的活性促进乙醇代谢。但酶活性的增加是通过改变催化效率还是改变酶的生成量迄今仍不清楚。本研究的目的是确定CPs能否改变酶蛋白的数量从而调节人体酒精代谢。方法：60名健康男性青年志愿者被要求连续4 d每天摄入含有30g乙醇的白酒,玉米肽组（n=30）在第2、3、4日饮酒之前分别口服1g、2g、4g CPs。乙醇对照组（n=30）4 d中饮酒前都不给予玉米肽。喝完最后一口酒30min后抽取静脉血,测定全血乙醇（B