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【摘 要】
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<正> 酱油有三种类型:浓口、淡口及溜酱油。其风味因制作工艺不同而异。大约90%的酱油是淡口型的。大多数酱油是由等量的大豆和小麦发酵制作的,有些酱油掺有酸水解酱油以增加
【机 构】
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北京食品酿造研究所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1989年08期
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