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在使用有机肥的种植过程中，由于粪肥管理和使用的不当，同样会让一些蔬菜面临大肠杆菌等污染物污染的威胁，而这个问题现在人们并没有充分认识到
如今在城市，有机蔬菜已经成为一个尤为时髦的词汇，而食用有机蔬菜也成了很多人们的优先选择。在北京市的一些商场超市，现在一棵普通的大白菜才1～2元每斤的价格，而一旦标了有机蔬菜的标签，其价格往往就要上浮到4～5倍以上。而在重庆，最近普通青椒1公斤1.96元，而有机的在一些超市却要40.5元，其价格几乎整整上涨了20倍。
尽管价格贵，但人们对它还是趋之若鹜，很大的原因就是看中了它的安全性。但是有机蔬菜是否就是绝对安全的呢？相关专家表示，由于管理体系并不完善，有机蔬菜也并不是就绝对安全。特别是在最近国外爆发严重的大肠杆菌污染事件以后，人们在食用有机蔬菜时也需要警惕大肠杆菌的污染。如果长期一直疏于防范，国外类似的大肠杆菌疫情以后就有可能在国内爆发。
有机蔬菜存在被大肠杆菌污染的可能
华南理工大学轻工与食品学院教授郑建仙表示，近些年，由于农药、化肥、生长调节剂等化学物质对蔬菜的污染变得越来越普遍，而有机蔬菜在生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，而是使用有机肥进行种植。也正是这样的原因，近些年来，在世界范围内，有机蔬菜开始变得越来越流行。
但是他认为，现在很多人对有机蔬菜的认识进入了一个误区。郑建仙说，如今很多人喜欢食用有机蔬菜，就是看中其安全性，但是如果在生产过程中管理不善，有机蔬菜也会给人带来很大的健康威胁。
“目前在中国，很多所谓的有机蔬菜实质上还只是一个概念。”郑建仙表示，中国市场所流行的有机蔬菜，一部分来自蔬菜大棚，另外大部分则来自众多农户小规模的生产，虽然一些生产者在生产的过程中免除了化肥和农药的污染，但是在使用有机肥的种植过程中，由于粪肥管理和使用的不当，同样会让一些蔬菜面临大肠杆菌等污染物污染的威胁，这个问题现在人们并没有充分认识到。
有机蔬菜安全事故几率较低
湖南疾病预防控制中心流行病防治科专家刘富强博士在接受记者采访时说，虽然大肠杆菌与我们终生相伴，每个人从出生到死亡，体内都会有它的存在。
在一般情况下，大肠杆菌都是非致病性的，有的对人体还有积极的作用，其代谢活动能抑制肠道内分解蛋白质的微生物生长，减少蛋白质分解产物对人体的危害，还能合成维生素B和K以及有杀菌作用。然而，当大肠杆菌通过消化系统侵入人体另外一些部位时，就会引起感染，如腹膜炎、胆囊炎、膀胱炎及感染性腹泻等，如果被一些致命性的大肠杆菌侵袭，治疗不及时的话甚至还会威胁生命。
当前在一些发达国家，由于有机蔬菜的相关标准执行严格，对蔬菜种植中所使用的有机粪肥有科学有效的管理，一般而言有机蔬菜的食用比较安全，发生安全事故的几率较低。不过即使是这样，偶尔也会发生比较严重的大肠杆菌污染有机蔬菜的例子。
2006年9月，美国的菠菜被一种严重的大肠杆菌污染，染病人群扩散到20 余个州，几乎波及半个美国，并导致了数起致人死亡的事故。最后调查发现，其病源居然来自美国一家大型有机蔬菜生产公司的菠菜生产基地，由于养牛场的粪便污染了菠菜种植地的水源，最终导致了美国的“毒菠菜”风波。
记者了解到，最近几年来，国外有机蔬菜被污染的事件也是时有发生。
“但是从总体而言，美国等一些西方发达国家对有机蔬菜的管理还是比较规范的，其整个质量控制体系也比国内要完善得多。”郑建仙说。
有机蔬菜的威胁来自于管理不善
目前，中国很多地方正在大力发展现代绿色农业，而有机蔬菜正是现代绿色农业的一个重头戏。郑建仙说为了尽量减轻大肠杆菌对人体的威胁，使用有机粪肥种植蔬菜，必须对粪肥实施科学合理的管理和利用。
“有机蔬菜必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。”但是郑建仙表示，如今国内很多人对有机蔬菜的认识还比较混乱。虽然人们强调不使用化肥和农药，而是依靠有机粪肥进行种植，但是对有机粪肥并没有科学使用和管理。从科学上讲，有机肥在施前2个月需进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、覆盖塑料膜，使其充分发酵腐熟，这样才能够有效地杀灭农家肥中带有的病虫草害，处理后的肥料也容易被蔬菜吸收利用。尤为重要的是，绝大部分大肠杆菌也在这个过程中被杀死了。其次在施肥时，处理后的有机粪肥需填埋在土壤中或者和蔬菜的根部相隔一定的距离，由于土壤具有一定的自我净化能力，这样就会大幅降低大肠杆菌等病菌对蔬菜的污染。另外至关重要的是，有机蔬菜在施播有机肥后最好要过两个星期以上才能采摘，这样就会将大肠杆菌等病菌的污染降到最低限度。
“除此以外，这些有机蔬菜在收割时还必须要进行相关检验，对一些专业有机蔬菜基地而言，还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。只有这样的有机蔬菜才是安全可靠的，但是目前在国内，显然还没有做到这一点。”郑建仙表示，现在国内的很多有机蔬菜，正是由于没有科学生产和管理，单个的蔬菜种植户在种植和收割有机蔬菜时，随意性较大，因此留下了大肠杆菌等污染源产生的一些漏洞。
刘富强博士提醒广大消费者，为了避免大肠杆菌等病菌的威胁，平时大家无论是购买普通蔬菜还是有机蔬菜，都一定将蔬菜仔细清洗干净以后再食用，另外由于高温可以杀死大肠杆菌等一些病菌，平日里大家一定要多食热菜，少食凉菜。
如今在城市，有机蔬菜已经成为一个尤为时髦的词汇，而食用有机蔬菜也成了很多人们的优先选择。在北京市的一些商场超市，现在一棵普通的大白菜才1～2元每斤的价格，而一旦标了有机蔬菜的标签，其价格往往就要上浮到4～5倍以上。而在重庆，最近普通青椒1公斤1.96元，而有机的在一些超市却要40.5元，其价格几乎整整上涨了20倍。
尽管价格贵，但人们对它还是趋之若鹜，很大的原因就是看中了它的安全性。但是有机蔬菜是否就是绝对安全的呢？相关专家表示，由于管理体系并不完善，有机蔬菜也并不是就绝对安全。特别是在最近国外爆发严重的大肠杆菌污染事件以后，人们在食用有机蔬菜时也需要警惕大肠杆菌的污染。如果长期一直疏于防范，国外类似的大肠杆菌疫情以后就有可能在国内爆发。
有机蔬菜存在被大肠杆菌污染的可能
华南理工大学轻工与食品学院教授郑建仙表示，近些年，由于农药、化肥、生长调节剂等化学物质对蔬菜的污染变得越来越普遍，而有机蔬菜在生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，而是使用有机肥进行种植。也正是这样的原因，近些年来，在世界范围内，有机蔬菜开始变得越来越流行。
但是他认为，现在很多人对有机蔬菜的认识进入了一个误区。郑建仙说，如今很多人喜欢食用有机蔬菜，就是看中其安全性，但是如果在生产过程中管理不善，有机蔬菜也会给人带来很大的健康威胁。
“目前在中国，很多所谓的有机蔬菜实质上还只是一个概念。”郑建仙表示，中国市场所流行的有机蔬菜，一部分来自蔬菜大棚，另外大部分则来自众多农户小规模的生产，虽然一些生产者在生产的过程中免除了化肥和农药的污染，但是在使用有机肥的种植过程中，由于粪肥管理和使用的不当，同样会让一些蔬菜面临大肠杆菌等污染物污染的威胁，这个问题现在人们并没有充分认识到。
有机蔬菜安全事故几率较低
湖南疾病预防控制中心流行病防治科专家刘富强博士在接受记者采访时说，虽然大肠杆菌与我们终生相伴，每个人从出生到死亡，体内都会有它的存在。
在一般情况下，大肠杆菌都是非致病性的，有的对人体还有积极的作用，其代谢活动能抑制肠道内分解蛋白质的微生物生长，减少蛋白质分解产物对人体的危害，还能合成维生素B和K以及有杀菌作用。然而，当大肠杆菌通过消化系统侵入人体另外一些部位时，就会引起感染，如腹膜炎、胆囊炎、膀胱炎及感染性腹泻等，如果被一些致命性的大肠杆菌侵袭，治疗不及时的话甚至还会威胁生命。
当前在一些发达国家，由于有机蔬菜的相关标准执行严格，对蔬菜种植中所使用的有机粪肥有科学有效的管理，一般而言有机蔬菜的食用比较安全，发生安全事故的几率较低。不过即使是这样，偶尔也会发生比较严重的大肠杆菌污染有机蔬菜的例子。
2006年9月，美国的菠菜被一种严重的大肠杆菌污染，染病人群扩散到20 余个州，几乎波及半个美国，并导致了数起致人死亡的事故。最后调查发现，其病源居然来自美国一家大型有机蔬菜生产公司的菠菜生产基地，由于养牛场的粪便污染了菠菜种植地的水源，最终导致了美国的“毒菠菜”风波。
记者了解到，最近几年来，国外有机蔬菜被污染的事件也是时有发生。
“但是从总体而言，美国等一些西方发达国家对有机蔬菜的管理还是比较规范的，其整个质量控制体系也比国内要完善得多。”郑建仙说。
有机蔬菜的威胁来自于管理不善
目前，中国很多地方正在大力发展现代绿色农业，而有机蔬菜正是现代绿色农业的一个重头戏。郑建仙说为了尽量减轻大肠杆菌对人体的威胁，使用有机粪肥种植蔬菜，必须对粪肥实施科学合理的管理和利用。
“有机蔬菜必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。”但是郑建仙表示，如今国内很多人对有机蔬菜的认识还比较混乱。虽然人们强调不使用化肥和农药，而是依靠有机粪肥进行种植，但是对有机粪肥并没有科学使用和管理。从科学上讲，有机肥在施前2个月需进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、覆盖塑料膜，使其充分发酵腐熟，这样才能够有效地杀灭农家肥中带有的病虫草害，处理后的肥料也容易被蔬菜吸收利用。尤为重要的是，绝大部分大肠杆菌也在这个过程中被杀死了。其次在施肥时，处理后的有机粪肥需填埋在土壤中或者和蔬菜的根部相隔一定的距离，由于土壤具有一定的自我净化能力，这样就会大幅降低大肠杆菌等病菌对蔬菜的污染。另外至关重要的是，有机蔬菜在施播有机肥后最好要过两个星期以上才能采摘，这样就会将大肠杆菌等病菌的污染降到最低限度。
“除此以外，这些有机蔬菜在收割时还必须要进行相关检验，对一些专业有机蔬菜基地而言，还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。只有这样的有机蔬菜才是安全可靠的，但是目前在国内，显然还没有做到这一点。”郑建仙表示，现在国内的很多有机蔬菜，正是由于没有科学生产和管理，单个的蔬菜种植户在种植和收割有机蔬菜时，随意性较大，因此留下了大肠杆菌等污染源产生的一些漏洞。
刘富强博士提醒广大消费者，为了避免大肠杆菌等病菌的威胁，平时大家无论是购买普通蔬菜还是有机蔬菜，都一定将蔬菜仔细清洗干净以后再食用，另外由于高温可以杀死大肠杆菌等一些病菌，平日里大家一定要多食热菜，少食凉菜。