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北京丽晶酒店是著名的五星级酒店，在酒店内的餐厅中，扒房是最高级的一个餐厅。入口处是设计独特的酒吧，荟萃世界名酒。室内以中式屏风窗和西式长条桌共同营造出中西合璧的幽雅环境，选用名贵木材作为装饰的墙面透露出这里的档次和品位。
在今年的情人节里，丽晶酒店的扒房精心准备了一套以感官享受为主题的“五感美食”，专为款待沉浸在浓情蜜意中的情侣们。经过我们的努力劝说，来自德国的帅哥主厨Tobias终于答应在本属于高级机密的菜品中选择一款以“嗅觉”命名的传统龙虾汤以飨读者。色彩鲜艳的汤汁和造型独特的摆盘令人眼前一亮，而汤的鲜美程度更是令人赞不绝口。
Tobias不仅亲自下厨为我们制作了七道色香味俱佳的美食，还精心挑选了餐厅内的酒品来搭配每一道菜，足以让这个二月的情人节之夜美妙无穷。
传统龙虾汤
这道菜上桌时有两个部分，汤盘里是一些细碎的龙虾丁和其他海鲜丁，点缀着一片面包脆片；用龙虾壳和其他海鲜加入奶油一同熬煮的汤是盛在壶形容器里的。吃的时候，将汤轻轻倒入汤盘中即可，橙色的汤汁会慢慢将面包脆皮浸软，很有趣味。
配酒建议
Pouilly-Fume
Henri Bourgeois 2005
这款美妙的葡萄酒有花香和轻微的烘培香气，优雅的口感，圆润的果香回味，使得浓郁的龙虾浓汤变得更加迷人。
香草金枪鱼配鳄梨沙拉及芝士
金枪鱼在平底锅中略微煎过，表面是熟的，但内里依然保持了刺身的鲜嫩。出锅后在鱼肉外又裹了一层细香草，口感鲜美清新。鳄梨也称牛油果，含有丰富的植物油脂。搭配酸橘片一同进食，消解了鳄梨以及芝士的油腻感，是非常开胃的餐前小点。
配酒建议
Paul Jaboulet Aine Parallele
45 Cotes du Rhone Blanc 2003
著名的《葡萄酒观察家》杂志曾对这款出产于法国隆河产区的白葡萄酒有过这样的评价：馥郁的桃子和蜜瓜的水果香气，带有轻微的烘培杏仁的味道。余味有隐约的烟草香气。清爽开胃的口感配合金枪鱼鲜嫩的鱼肉可谓相得益彰。
扒三文鱼柳配炒菠菜藏红花土豆及柠檬黄油汁
一大块三文鱼柳上撒了盐粒后烤熟，下面垫上熟菠菜，上面浇上打成泡沫的调味汁，口感丰富鲜美。经过特殊处理的土豆配上藏红花片，入口有淡淡的甜味，很像是甘薯的味道。
配酒建议
Torbreck Barossa Valley Woodcutter's White
托布雷酒园的这款白葡萄酒具有烟熏味和热带水果的香气，回味悠长，最适合搭配黄油汁烹调的三文鱼。
扒牛柳配牛尾意饺及松露汁烩白菜
牛里脊肉烤至全熟，里面虽然呈红色，却毫无血水，足见厨师烤制的功力了。牛肉厚实有嚼劲，烩白菜散发出清香的甜味，意大利饺子色彩鲜艳诱人食欲。
配酒建议
California Monte Bello Ridge 2001 （左）
这款酒有呈纯正的紫色，香气浓郁，有梅子、黑莓、香柏木和烟熏的橡木味，甚至还能闻得到意大利浓缩咖啡的香气。酒体丰富均衡，单宁明显，回味浓郁。口味如此强烈的一款酒配合扒牛柳是再合适不过了。
扒600克肉眼牛排配
火局土豆及红酒干葱汁扒时蔬
600克的分量确实很惊人，而肉眼牛排的大名就是一种品质的保证，更何况丽晶酒店的牛肉选用的都是澳洲以谷物喂养的牛，口感确实很美妙。
配酒建议
Prunotto Dolcetto
d'Alba DOC 2005（右）
红宝石色般的酒体十分悦目，浓郁的水果香气里蕴含着细微的花香味。这款酒堪称是一款“万能搭配”酒，和很多菜品都十分相宜。
香煎鹅肝配猪手意饺及菠菜
青绿的菠菜垫底，中间是一个包裹了肉馅的嫩黄色的意大利饺子，上面则是红棕色、经过轻微煎炸后的鹅肝，顶上是打成白色泡沫的蒜汁，色彩层次丰富。菜的主角鹅肝采用的原料非常新鲜，经过厨师的巧妙烹调，入口即化，肥美无比。
配酒建议
Dow's Vintage Port 1996 Quinta do Bomfim
Dow's波特酒是世界波特酒中优异品质的一个典范。这款酒有着丰富的果味和四溢的花香，口感如丝顺滑，搭配入口即化的鹅肝是非常独特的酒品选择。
热巧克力蛋糕水煮梨子配朗姆酒葡萄干冰淇淋
虽然是一道餐后甜点，却有三种款式，足见餐厅待客的热情了。蛋糕是凉的，但里面却注入了热热的巧克力酱，香浓无比；水煮过的梨子浇上调味汁，清甜可口；朗姆酒葡萄干冰淇淋则是一款经典的冰甜品，能将一整夜华美的口味保留住，令人时时回味。
配酒建议
Le Clos Château Haut Bernasse
Monbazillac 2002
稻黄色的酒体看上去就非常可爱，甜白葡萄酒搭配餐后的甜点十分合适，清新的果香味混杂着花香气息，为整晚的华美大餐添加上一个完美的句号。
【北京丽晶酒店主厨介绍】
Tobias Genshimer，生于1979年，曾在德国、泰国、菲律宾和中国分别任职于多家国际管理的星级餐厅和酒店，拥有10多年的国际酒店烹饪管理和运营经验。现任职于北京丽晶酒店酒吧和扒房及意大利餐厅厨房主厨。Tobias Genshimer有烹饪的天赋，擅长从艺术中汲取灵感，他创作出的菜品以其完美的造型、诱人的色泽和绝佳的口味令人怦然心动。
在今年的情人节里，丽晶酒店的扒房精心准备了一套以感官享受为主题的“五感美食”，专为款待沉浸在浓情蜜意中的情侣们。经过我们的努力劝说，来自德国的帅哥主厨Tobias终于答应在本属于高级机密的菜品中选择一款以“嗅觉”命名的传统龙虾汤以飨读者。色彩鲜艳的汤汁和造型独特的摆盘令人眼前一亮，而汤的鲜美程度更是令人赞不绝口。
Tobias不仅亲自下厨为我们制作了七道色香味俱佳的美食，还精心挑选了餐厅内的酒品来搭配每一道菜，足以让这个二月的情人节之夜美妙无穷。
传统龙虾汤
这道菜上桌时有两个部分，汤盘里是一些细碎的龙虾丁和其他海鲜丁，点缀着一片面包脆片；用龙虾壳和其他海鲜加入奶油一同熬煮的汤是盛在壶形容器里的。吃的时候，将汤轻轻倒入汤盘中即可，橙色的汤汁会慢慢将面包脆皮浸软，很有趣味。
配酒建议
Pouilly-Fume
Henri Bourgeois 2005
这款美妙的葡萄酒有花香和轻微的烘培香气，优雅的口感，圆润的果香回味，使得浓郁的龙虾浓汤变得更加迷人。
香草金枪鱼配鳄梨沙拉及芝士
金枪鱼在平底锅中略微煎过，表面是熟的，但内里依然保持了刺身的鲜嫩。出锅后在鱼肉外又裹了一层细香草，口感鲜美清新。鳄梨也称牛油果，含有丰富的植物油脂。搭配酸橘片一同进食，消解了鳄梨以及芝士的油腻感，是非常开胃的餐前小点。
配酒建议
Paul Jaboulet Aine Parallele
45 Cotes du Rhone Blanc 2003
著名的《葡萄酒观察家》杂志曾对这款出产于法国隆河产区的白葡萄酒有过这样的评价：馥郁的桃子和蜜瓜的水果香气，带有轻微的烘培杏仁的味道。余味有隐约的烟草香气。清爽开胃的口感配合金枪鱼鲜嫩的鱼肉可谓相得益彰。
扒三文鱼柳配炒菠菜藏红花土豆及柠檬黄油汁
一大块三文鱼柳上撒了盐粒后烤熟，下面垫上熟菠菜，上面浇上打成泡沫的调味汁，口感丰富鲜美。经过特殊处理的土豆配上藏红花片，入口有淡淡的甜味，很像是甘薯的味道。
配酒建议
Torbreck Barossa Valley Woodcutter's White
托布雷酒园的这款白葡萄酒具有烟熏味和热带水果的香气，回味悠长，最适合搭配黄油汁烹调的三文鱼。
扒牛柳配牛尾意饺及松露汁烩白菜
牛里脊肉烤至全熟，里面虽然呈红色，却毫无血水，足见厨师烤制的功力了。牛肉厚实有嚼劲，烩白菜散发出清香的甜味，意大利饺子色彩鲜艳诱人食欲。
配酒建议
California Monte Bello Ridge 2001 （左）
这款酒有呈纯正的紫色，香气浓郁，有梅子、黑莓、香柏木和烟熏的橡木味，甚至还能闻得到意大利浓缩咖啡的香气。酒体丰富均衡，单宁明显，回味浓郁。口味如此强烈的一款酒配合扒牛柳是再合适不过了。
扒600克肉眼牛排配
火局土豆及红酒干葱汁扒时蔬
600克的分量确实很惊人，而肉眼牛排的大名就是一种品质的保证，更何况丽晶酒店的牛肉选用的都是澳洲以谷物喂养的牛，口感确实很美妙。
配酒建议
Prunotto Dolcetto
d'Alba DOC 2005（右）
红宝石色般的酒体十分悦目，浓郁的水果香气里蕴含着细微的花香味。这款酒堪称是一款“万能搭配”酒，和很多菜品都十分相宜。
香煎鹅肝配猪手意饺及菠菜
青绿的菠菜垫底，中间是一个包裹了肉馅的嫩黄色的意大利饺子，上面则是红棕色、经过轻微煎炸后的鹅肝，顶上是打成白色泡沫的蒜汁，色彩层次丰富。菜的主角鹅肝采用的原料非常新鲜，经过厨师的巧妙烹调，入口即化，肥美无比。
配酒建议
Dow's Vintage Port 1996 Quinta do Bomfim
Dow's波特酒是世界波特酒中优异品质的一个典范。这款酒有着丰富的果味和四溢的花香，口感如丝顺滑，搭配入口即化的鹅肝是非常独特的酒品选择。
热巧克力蛋糕水煮梨子配朗姆酒葡萄干冰淇淋
虽然是一道餐后甜点，却有三种款式，足见餐厅待客的热情了。蛋糕是凉的，但里面却注入了热热的巧克力酱，香浓无比；水煮过的梨子浇上调味汁，清甜可口；朗姆酒葡萄干冰淇淋则是一款经典的冰甜品，能将一整夜华美的口味保留住，令人时时回味。
配酒建议
Le Clos Château Haut Bernasse
Monbazillac 2002
稻黄色的酒体看上去就非常可爱，甜白葡萄酒搭配餐后的甜点十分合适，清新的果香味混杂着花香气息，为整晚的华美大餐添加上一个完美的句号。
【北京丽晶酒店主厨介绍】
Tobias Genshimer，生于1979年，曾在德国、泰国、菲律宾和中国分别任职于多家国际管理的星级餐厅和酒店，拥有10多年的国际酒店烹饪管理和运营经验。现任职于北京丽晶酒店酒吧和扒房及意大利餐厅厨房主厨。Tobias Genshimer有烹饪的天赋，擅长从艺术中汲取灵感，他创作出的菜品以其完美的造型、诱人的色泽和绝佳的口味令人怦然心动。