酶改性大豆磷脂乳化稳定性比较

• 作 者: 谷克仁 金华丽
• 出 处: 粮油加工
• 发表日期: 2004年期
• 关键词: 大豆磷脂 酶改性大豆磷脂 乳化稳定性
• 基金项目: 河南省科技攻关项目:酶催化大豆磷脂改性的研究(0524010005-2)。

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