【摘 要】
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脂肪酶被不同强度的电场处理5 min,用红外光谱法研究电场对其二级结构的影响,并测定酶活性的变化。实验结果显示：在1.0~6.0 kV/cm范围,电场作用对脂肪酶二级结构单元相对含量
【机 构】
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内蒙古医科大学计算机信息学院,内蒙古大学物理科学与技术学院,内蒙古工业大学理学院
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（30260028）, 内蒙古自治区重大科技项目（200508010101）
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脂肪酶被不同强度的电场处理5 min,用红外光谱法研究电场对其二级结构的影响,并测定酶活性的变化。实验结果显示：在1.0~6.0 kV/cm范围,电场作用对脂肪酶二级结构单元相对含量的影响程度不同。与对照组相比,处理组的α-螺旋和β-折叠含量普遍减少,减少幅度分别为4.9%~10.9%和3.2%~22.6%;β-转角和无规卷曲含量普遍增加,增加幅度分别为12.5%~37.7%和3.1%~24%。并且各种结构的含量在3.0 kV/cm电场强度条件下变化最为明显。经电场处理后脂肪酶活性显著增加,这与β-转角和
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