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来源 :现代食品科技 | 被引量 : [!--cite_num--]次 | 上传用户:[!--user--]
【摘 要】
:
采用高效液相色谱法(HPLC)对高盐腌雪菜坯低盐化前后样品中有机酸进行了研究,并将其与市场上销售腌雪菜和传统腌雪菜两个样品进行了对比检测。结果表明,低盐化前样品中有机酸检出
【作 者】
:
朱薇
夏延斌
毛友辉
【机 构】
:
湖南科技学院生命科学与化学工程系,湖南农业大学食品科技学院,湖南唐入神肉制品有限公司
【出 处】
:
现代食品科技
【发表日期】
:
2006年3期
【关键词】
:
腌雪菜
HPLC
有机酸
Pickled potherb mustard HPLC Organic acid
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