【摘 要】
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通过同步选留大河猪(乌金猪)(腌公猪20头)、大河鸟猪(腌公猪40头)进行育肥试验，大河猪达85±5kg、大河鸟猪达90±5kg时各试验群体随机选出10头共20头进行屠宰，主要测定
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通过同步选留大河猪(乌金猪)(腌公猪20头)、大河鸟猪(腌公猪40头)进行育肥试验，大河猪达85±5kg、大河鸟猪达90±5kg时各试验群体随机选出10头共20头进行屠宰，主要测定肌肉pH值、肉色、大理石纹、熟肉率、失水率、滴水损失、等级肉比例、粗脂肪、干物质、氨基酸、脂肪酸、肌肉组织学特性、A-FAB基因和RYRI基因等肉质指标。其它胴体品质及产肉性能指标则按《胴体分割记录表》项目内容测定记录。结果表明，大河鸟猪较大河猪胴体品质和产肉性能有较大幅度的改善。生产性能有较大幅度的提高，且
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