【摘 要】
：
研究五味子乙醇提取物的抑菌稳定性、抑菌机理及在馒头贮藏保鲜中的应用。通过牛津杯法和二倍稀释法测得五味子乙醇提取物的最低抑菌浓度(MIC)在1.75~7mg/mL之间。探索了pH值
【基金项目】
：
河北省大学生创新创业训练项目(201310082045)
论文部分内容阅读
研究五味子乙醇提取物的抑菌稳定性、抑菌机理及在馒头贮藏保鲜中的应用。通过牛津杯法和二倍稀释法测得五味子乙醇提取物的最低抑菌浓度(MIC)在1.75~7mg/mL之间。探索了pH值、超声处理、贮藏时间以及食品体系中的葡萄糖、NaCl、金属离子等对五味子乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、毛霉和曲霉的抑菌效果稳定性的影响。结果表明,五味子乙醇提取物抑菌稳定性受超声波影响不大,适合酸性食品的保鲜;抑菌活性随贮藏时间的延长逐渐减弱;葡萄糖有增加抑菌效果的作用;添加Fe3+、K+、Ca2+、Mg2+等金属离子的提取液对大肠杆菌和曲霉的抑制作用均有所增加,但除Fe3+外,添加其他三种金属离子的提取液对金黄色葡萄球菌的抑制作用有所减弱,对毛霉的抑制作用影响不明显;不同浓度的NaCl对五味子乙醇提取物抑菌作用的影响不同,且对不同菌种的影响也不同。电导率法得出五味子乙醇提取物的抑菌机制可能是其破坏了微生物细胞的膜结构,失去对微生物细胞的保护作用,从而达到抑菌目的。
其他文献
随着现代商业和流通业的战略性地位的确立,随着中国对外开放的不断深化,贸易经济专业特色人才需求日益增加,特色专业的地位日趋明显。文章在分析我国贸易经济专业人才培养在
目的:观察艾灸三阴交穴对初产妇分娩时的作用效应。方法:60例初产妇分为艾灸三阴交组、艾灸非穴组和空白组,当产妇宫口直径开大至2～3cm进入宫缩活跃期进入待产室后开始施灸,艾
介绍了热致性液晶聚芳酯纤维的制备。选用双酚A、对苯二甲酸、间苯二甲酸为单体进行熔融聚合,制得具有不同相对分子质量的双酚A-对/间苯二甲酸共聚酯,探索了后续固相聚合工艺
农业是我国国民经济的基础产业,而近年来,我国农产品价格居高不下,农民增收困难,究其原因,很大一部分原因在于农产品流通环节不畅、流通成本偏高。和发达国家相比,无论是从硬
目的:基于治未病思想,观察耳穴疗法对体质偏颇患者的疗效。方法:采用自身对照方式,对1477例体质偏颇患者运用耳穴贴压或针刺疗法进行调理,并进行随访追踪、统计学分析,观察其
采用浊度法对循环水中的聚丙烯酸(PAA)的浓度进行测定,并讨论十二烷基二甲基苄基氯化铵(1227)最佳投加量、pH、放置时间等对吸光度的影响,确定了最佳测试条件,并研究了循环水
目前世界上水力压裂技术是老油田增产和低渗透油气田开发所应用最为广泛、最为有效的技术措施,油气储层裂缝分布规律监测对于油田勘探开发具有重要意义.本文利用压裂液在地层
分析了神华集团作为中央企业开展新闻宣传的必要性和重要性,分析了神华集团对外新闻宣传工作现状,总结出提高企业新闻宣传价值的优化策略。
潜艇在水下发射导弹瞬间受到巨大的发射反冲力和复杂的水动力作用,平衡状态受到破坏。而连续发射又要求潜艇必须在规定时间内恢复到发射导弹允许的深度和姿态,这对潜艇的操纵