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【摘 要】
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为探究不同Ca^2+浓度下肌球蛋白的热聚集行为,以猪背最长肌为原料,提取其肌球蛋白,加入不同浓度的氯化钙(0.01、0.02、0.03、0.04、0.05、0.075、0.1 mol/L),通过热变性动力
【机 构】
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新希望六和股份有限公司,农业农村部饲料及畜禽产品质量安全控制重点实验室,湖南农业大学食品科学技术学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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农业机械学报
【发表日期】
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2020年9期
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目(31801572),国家重点研发计划项目(2018YFD0401205),现代农业产业技术体系北京市生猪产业创新团队项目(BAIC02-2019)
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