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20世纪50年代初,美国最先提出HACCP体系并应用于化学工业生产.1995年用于宇航食品,首次将HACCP引入食品工业.1993年,联合国粮农组织(FAO)/世界卫生组织(WHO)食品卫生法规委员会(CAC)制订的法规指南中规定在国际贸易中必须采用HACCP.我国是1996年开始在水产品出口企业中推广HACCP.近两年来,随着食品安全意识的提高,广大食品企业越来越重视HACCP的认证,各地先后掀起"HACCP认证热潮".