【摘 要】
：
非物质文化遗产是我们的民族魂宝,随着岁月的跌宕起伏,这些技艺或消失或失传,无一不是民族文化的巨大损失.作为一项传统手工技艺,烹饪技艺也面临这样的问题.经过长期的探索,将非遗引入校园成为非遗保护的一种新途径,也是我国民族传统工艺复兴的一种有效途径.烹饪专业作为高职的一个重要专业,应充分发挥高职教育在中国传统优秀文化继承发展过程中的公共服务作用,将非遗传承与高职教育有机融合.本文针对烹饪类专业在非遗视角下的课程体系建设做了一些思考,指出了其中的问题,并进行了相应的课程体系建设.
论文部分内容阅读
非物质文化遗产是我们的民族魂宝,随着岁月的跌宕起伏,这些技艺或消失或失传,无一不是民族文化的巨大损失.作为一项传统手工技艺,烹饪技艺也面临这样的问题.经过长期的探索,将非遗引入校园成为非遗保护的一种新途径,也是我国民族传统工艺复兴的一种有效途径.烹饪专业作为高职的一个重要专业,应充分发挥高职教育在中国传统优秀文化继承发展过程中的公共服务作用,将非遗传承与高职教育有机融合.本文针对烹饪类专业在非遗视角下的课程体系建设做了一些思考,指出了其中的问题,并进行了相应的课程体系建设.
其他文献
中式面点工艺与实训课程是高职烹饪专业学生的专业核心课程,实践性与应用性较强,对于培养学生对中式面点的情怀与技能非常重要.通过何种教学模式提高学生对本门课的学习效率,是我们研究的重点.线上线下混合式教学模式是目前我国教育领域的发展方向,也是高校教育改革的重要研究方向.随着自媒体的发展,其为线上线下教学模式的实施提供了有利条件.本文首先阐述了线上线下混合教学模式的概念及特点,然后以中式面点工艺与实训课程为例,具体阐述了如何实施线上线下混合教学.
我们都有这样的感受,再高档的白酒,都是“一口酒几口水”.我们也常常会遇到一些喝酒之后很亢奋的人,哪怕平时再少言寡语,只要喝了酒就会变得热情、话多,甚至有些冲动.这不仅和酒精对大脑的影响有关,还和酒精导致的交感神经过度兴奋有关.也有很多人认为,喝酒可以让自己晚上睡得好一些.而事实上,酒后微醺虽然带来了昏昏欲睡的感觉,但睡得却并不踏实,要么浅眠易醒,要么心慌多梦,再加上酒后口渴,睡眠质量反而不好.还有人发现,喝酒后血压明显升高.其实,这些都和酒精导致的交感神经兴奋有关.
近日,肯德基与盲盒销售商泡泡玛特联合推出的“DIMOO联名款盲盒套餐”,引发消费者抢购及社会广泛关注.根据这款盲盒套餐的销售规则,要想集齐整套玩偶,至少需要购买6份套餐,而其中稀有隐藏款出现的概率是1∶72.为此,有消费者不惜一次性斥资10494元购买106份套餐;还有消费者为“求娃”而购买“代吃”服务,雇人代买代吃套餐而获得盲盒,甚至不排除将吃不完的食物直接丢弃.
随着餐饮行业的发展,对面点制作等烹饪专业人才也提出了更高的要求,因此,培养适应企业岗位需求的面点专业技术人才就非常重要.中式面点制作课程的教学方向是以生为本、以技为导,它并不抽象,也不高深莫测,与市场的餐饮活动存在着紧密联系.中式面点制作课程的特点是理论和实践密切结合,面点教学来源于烹饪实践,而面点实践是构成烹饪面点教学的现实基础.因此,面点教学也应融入时代,与时俱进,并加以改革和创新,从而把烹饪教学推向一个更高的层次,这也是烹饪教学工作者当下面临的挑战和机遇,但也存在一些不足的地方.笔者结合自身教学经验
营养与膳食课程主要研究人体所需的各类营养素以及如何搭配食物更有利于人们的健康发展,课程内容主要包括食品的营养成分、人体对各种食物的摄取和吸收情况、各种营养素之间的作用机制和关系等.通过对营养与膳食课程的学习,学生可以明确食物营养对人体发展的影响及重要性,掌握相关的知识和技能,更加科学有效地为人们的日常健康饮食提供可靠指导.但在实际的教学过程中由于一些因素的影响,可能会导致课堂教学无法达到预期效果,这就需要教师积极发现教学模式中存在的问题并对这些问题加以解决,提升教学质量.
近期,一家外国媒体诬称,中国大规模囤粮,恶意炒作粮价,导致一些国家出现饥荒.rn新冠肺炎疫情发生以来,先是个别外媒炒作“中国需求”引发世界粮价上涨,如今又炒作中国“囤积粮食”导致全球粮荒,无非是让中国为全球粮价上涨和全球粮食危机背锅.这个锅,中国没有理由背,也绝不能背.
近期,农业农村部印发《“十四五”全国农业机械化发展规划》(以下简称《规划》),明确到2025年,全国农机总动力稳定在11亿千瓦左右,农作物耕种收综合机械化率达到75％,粮棉油糖主产县(市、区)基本实现农业机械化,丘陵山区县(市、区)农作物耕种收综合机械化率达到55％,设施农业、畜牧养殖、水产养殖和农产品初加工机械化率总体达到50％以上.
食品添加剂被视为食品工业的灵魂,在改善食品加工条件、延长食品保存期、调整食品营养结构、提高食品质量和档次等方面发挥着极其重要的作用,可以说没有食品添加剂就没有现代食品工业.为适应行业发展和岗位需要,食品专技人才理应掌握食品添加剂的相关知识.高校开设食品添加剂课程并将其作为食品质量与安全专业的专业必修课,主要介绍各类食品添加剂的特点、作用及其应用,具有融理论与实践于一体的优势,对于食品专业人才培养具有重要意义.
餐饮业的现代化发展在使消费者受益的同时,也形成了高度激烈的竞争环境.工匠精神是一种精益求精的职业精神,要求从业者锤炼“匠技”、精益求精,将工匠精神融入高职烹饪专业学生的职业素养中,帮助学生主动迎接来自企业竞争的职业发展挑战,有效提升学生的职业自豪感,这也是一种多措并举、深度发掘学生学习潜力和培育职业素养的途径.基于此,本文对工匠精神视域下高职烹饪专业学生职业素养的培育进行了探析.
近期,农业农村部制定印发《“十四五”全国渔业发展规划》(以下简称《规划》),系统总结“十三五”渔业发展成就,研判面临的挑战和机遇,对“十四五”全国渔业发展作出总体安排.rn《规划》提出,“十四五”期间,将坚持“稳产保供、创新增效、绿色低碳、规范安全、富裕渔民”的工作思路,坚持数量质量并重、创新驱动、绿色发展、扩大内需、开放共赢、统筹发展和安全的基本原则,推进渔业高质量发展,统筹推动渔业现代化建设.具体提出渔业产业发展、绿色生态、科技创新、治理能力四个方面12项指标,力争到2035年基本实现渔业现代化.