【摘 要】
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研究了＂长营＂橄榄果实在（15±1）℃和（8±1）℃下贮藏的果实呼吸强度、细胞膜透性和品质的变化。结果表明：在（15±1）℃下贮藏的橄榄果实呼吸强度高,呼吸高峰较早出现,果实细
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院,福建农林大学农产品产后技术研究所
【基金项目】
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国家科技支撑计划专项（2007BAD07B06）, 福建省自然科学基金项目（C94015）, 福建省教育厅科技项目（JA02208）, 福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划（闽教科〔2007〕20号）
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研究了＂长营＂橄榄果实在（15±1）℃和（8±1）℃下贮藏的果实呼吸强度、细胞膜透性和品质的变化。结果表明：在（15±1）℃下贮藏的橄榄果实呼吸强度高,呼吸高峰较早出现,果实细胞膜透性、失重率和果皮褐变指数增加,果实好果率低。而（8±1）℃低温贮藏可降低橄榄果实呼吸强度,延缓呼吸高峰出现,抑制果实细胞膜透性和果皮褐变指数增加,减少果实失重率,提高果实好果率,延缓果实衰老并保持果实较高的品质。
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