庙会标王的财富地盘

• 出 处: 科学投资
• 发表日期: 2008年3期

　　


　　在北京鼠年春节庙会上，烤串仍然是最受游人青睐的小吃。在2007年“标王”争霸后，分据北京龙潭、地坛庙会的南、北烤串“标王”，自然就成为庙会生意的赢家。阿拉伯式民族服装，载歌载舞的异域表演，“北标王”谷胜立在地坛庙会上打出的“标王烤肉”招牌吸引了很多游客。生意最为火爆的大年初二，他卖出了30吨羊肉，平均每秒就能赚10元。虽然摊位租价、肉价、人工成本价都飙高，但今年的利润仍在40万元左右。
　　英雄出少年
　　2007年已经是谷胜立从事庙会、展会生意的第26个年头了。他戏称自己是烤串界的“前辈”，展会界的“教授”，每一点经验都是靠“摸着石头过河”，跌打、历练而得。
　　1982年，内蒙古自治区成立35周年，当年的那达慕大会格外隆重，人来人往、热闹非凡。15岁的谷胜立和几位小兄弟便在这人扎堆儿的地方搭起了第一个烤串摊。由于人手不够，谷胜立决定穿大串，3角一串，比别家2角一串略贵。但有一个麻烦事随之而来——找零，为此谷胜立专门安排自己的小弟负责换零钱。可出摊第一天，小弟就换烦了，下午躺在一旁的草坪睡觉。谷胜立不解，上前盘问，小弟却说零钱的问题已经解决了，原来他已经假传谷胜立的“口谕”，将每串的价格提升至5角。
　　没想到，这量大价高的肉串竟然深得人心，5天时间，谷胜立赚了2万元，这在当时已经令人咂舌了。也就是从那时起，他开始相信人气乃聚财之本，开始对在展会、庙会上摆摊设点颇有信心。而量大价高也成为了他日后的烤串特色，20多年后，他成为北京第一个将羊肉串卖到5元一串的人。
　　谷胜立从15岁起开始独自闯荡，在25岁以前，他已经走遍大江南北，在100多个地级市的繁华街区摆过摊、设过点，经营烤串。在这一过程中，他还意外地从朋友那里收获了阿拉伯传来的烤肉秘方，这让他的手艺技高一筹。凭借这手艺，他还先后在东北三省的不少风味餐厅里做过大厨，传授烤肉技法。
　　这一时期，谷胜立称自己为流动小贩，除了内蒙古有稳定的货源供应外，他并无其他“根据地”，而是随着商机流动。那时候他特别盼着过春节，不是盼着休息，而是盼着赚钱，名正言顺地赚钱。
　　2004年，谷胜立告别了流动小贩的生活，整合资金500万元，在香港注册中国香港古澜集团清真食品有限公司，开始打造自己的阿拉伯烤肉品牌。以内蒙古为养殖基地，在大连、北京分设加工厂和中转站，向全国扩张。在2年多的时间里，他在全国50多个城市发展连锁加盟，并以这些分店为渠道，参加全国各地乃至东南亚的展会、庙会。
　　由于分店“触角”多，谷胜立的赶会生活也倍加忙碌，从大连到上海，从广东到南宁，每个月平均有五六个会要赶，时常是今天才结束，明天就直接奔赴下一个城市，做布展准备。谷胜立的合伙人张洪久说，现在他一想到坐车都头疼，这种马不停蹄的生活第一次让他感到力不从心。
　　敢为天下先
　　谷胜立瞄准人气更旺的北京地坛庙会时，屡出奇招：在定量上，他选用4两一串的大串，这是个“一串吃不饱，两串吃不了”的量，人们来逛庙会，买了一串，吃了意犹未尽，自然会再来买些带走;在口味上，他推崇烤肉发源地阿拉伯传来的独门秘方，因为在此前的20多年里，这个秘方为他带来不少收益；同时，所有烤肉的制作者都选用回民，着阿拉伯服饰，保证了清真食品的严肃性，让顾客放心。
　　在摊位的选择上，谷胜立一直视“人气为聚财之本”，“好地方是成功的一半”，相信黄金“角地”。“‘角地’就是两个边在卖货，而别家都是单边，所以这种地方贵也物有所值。过年时，人手紧，选地方就要少而精。”谷胜立说。2006年春节，他8.6万元拍下“标王”摊位，盈利20万元；2007年春节，他的两个黄金角地，投资24万元，收益40万元。