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食品营养与卫生课程是食品科学与工程及食品质量与安全专业的一门专业必修课,与国计民生关系密切,改革食品营养与卫生课程,对提高教学质量,为社会培养食品营养与卫生学高素质专业人才非常重要。本文结合作者教学实践,分析了食品营养与卫生课程改革的必要性,并分别从课程观念、教学大纲、教材、教学方法及课程考核体系等方面对食品营养与卫生课程的教学改革进行了探索。